A spárga egyik nagy kedvencem, mivel kalóriaszegény, és számos gyógyhatással bír, ezért gyakran van nálam az étlapon.
Az eper a másik kedvencem, így összepárosítottam öket.   Szerintem jól összeillenek, jól harmonizálnak eggyütt. Próbáljátok ki ti is.
Hozzávalók:

• 500 gr. spárga (fehér+ zöld)
• 25 dkg. eper
• 1/2 citrom
• 2 ekanál barna cukor
• 4-5  ág  friss menta
• só
• 1 e.kanál  balzsamecet

A spárgát megtisztítjuk, a zöldnek csak a végét vágjuk le. Egy lábosba föni tesszük, egy fél felszeletelt citrommal, 1k.kanál cukorral, 1 k.kanál sóval.  Igy enyhíthetö a kesernyés íze.
“Al dente”-re fözzük, 10-15 percig.
Leszürjük, és a fözöléböl kb. 2,5 dl-t kiveszünk egy másik lábosba, hozzáadunk 1 evökanál barnacukrot, az ecetet, a menta ágat, és az epret. Redukálással fözzük, ameddig a folyadék  nagy része elpárolog, igy az ízek felerösödnek benne, a leve elpárolog és sürübb lesz. Kivesszük a mentát belöle, és leturmixoljuk. Elözöleg meghagyunk az eperböl 5 db.-ot,  amit karikára vágunk és a szószhoz adjuk.