A dödölle egy tájjellegü,  laktató ösi magyar étel. Valójában egy krumplinudlitészta, bö zsirban kisütve. Èn egy kicsit diétásabb változatban készítettem el, jó , én is sütöttem rá szalonnát, de ez elhagyható, föleg ha köretként és nem egymagába esszük.

Hozzávalók:

• 20 dkg. köles
• 10 dkg. húsos füstölt szalonna
• liszt (amennyit felvesz)
• 1 fej lilahagyma
• só
• olaj

A kölest négyszeres mennyiségü forró, sós vizbe szórjuk. Fözzük kb. 20 percig, közben lassan adagoljuk hozzá a lisztet (kb. 15 dkg.)  Èn tönkölyliszttel készítettem. Kavargatva addig fözzük amíg az edényfalától el nem válik. Egy galuska állagú masszát kell kapjunk, amit olajba mártott kanállal olajjal kikent tepsibe sorakoztatunk. Àtforgajuk az olajban, majd 180 C°-os sütöben, 20 perc alatt ropogósra sütjük.
A szalonnát kisütjük, majd szürökanállal kiszedjük, a zsirján lepirítjuk az apróra vágott hagymát.  A dödöllét belefogatjuk és rászórjuk a pirított szalonnát.