Neve a perzsa küfta szóból ered, melynek jelentése: darált/darálni.
India, Irán, Pakisztán, a Balkán, az arab országok jellegzetes étele. Àltalában húsból vagy reszelt zöldségböl készül.
Ilyen ez az egészséges, és különleges füszerezésü káposztás változat, sütöbe sütve.

Hozzávalók:

• 1 bögre reszelt káposzta
• 1 bögre reszelt sárgarépa
• 3 gerezd fokhagyma
• 1.k.kanál só
• 1 mokkáskanál koriander
•  1 m.kanál  rómaikömény
• 3 e.kanál rizsliszt
• zsemlemorzsa
•  1 m.kanál feketekömény

A lereszelt káposztát, répát nagy tálba tesszük, megsózzuk, és állni hagyjuk, majd a levét kinyomkodjuk. A zúzott fokhagymát a füszereket, a lisztet beledolgozzuk. A masszából kroketthez hasonló rudakat formálunk. A zsemlemorzsába vegyítjük a feketeköményt, picit meghömpölygetjük benne. Sütöpapírral bélelt tepsibe rakjuk és olivaolajjal megkenjük.
180 C°-on  megsütjük.