Hozzávalók:
- 30 dkg. liszt
- 15 dkg. vaj
- 10 dkg. porcukor
- 1 cs. vanilia cukor
- 1 tojás
- pici só
Töltelék:
- 1,5 kg alma
- 5 dkg. vaj
- 20 dkg. babapiskóta
- 5 dkg. mazsola
- fahéj
Máz:
- 10 dkg. cukor
- 8 dkg. vaj
- 2 e.kanál méz
- 3 e.kanál tejszín
- 5 dkg. mogyoró
- 5 dkg. hántolt mandula
Sós karamell:
- 20 dkg. nádcukor
- 8 dkg. vaj
- 250ml. tejszín
- 1 k.kanál durva tengeri só
Először a tölteléket készítsük el: az almát meghámozzuk kivesszük a magházát, 4 fele vágjuk, majd nagyobb darabokra. 5 dkg. vajon megpároljuk, adunk hozzá fahéjat, és 5 dkg. mazsolát. 20 dkg. babapiskótát darabokra törünk és az almához keverjük. Hagyjuk hülni.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy kapcsos tortaformát, a peremét is 4-5 cm. magasra. A tészta alját villával megszurkáljuk, kevés zsemlemorzsát szórunk rá, rárakjuk a tölteléket. Előmelegített sütőbe 200 C°-on 30 percet sütjük. Közben elkészítjük a mázat:
A hozzávalókat összefőzzük, és majd belekavarjuk a darabokra vágott mogyorót, és a hántolt mandulát. Kivesszük a tortát a sütőből és a tetejére öntjük, majd ismét a sütőbe toljuk, kb. 10 percre, meddig a teteje szépen megpirul.
A sós karamell jól passzol hozzá ami most nagyon trendi. Kicsit bizarrnak hangzik, de a só még jobban kihozza a karamell izét.
Sós karamell:
Egy magas falu lábosban a cukrot karamelizáljuk. A forró karamellhez hozzáadjuk a felkockázott vajat. Levesszük a tüzröl, és beleöntjük a felmelegített tejszínt, a sót, folytonosan keverjük amíg besürüsödik.
