Az előzőleg bepácolt lazacot, “Gravlax”-ot vékony szeletekre vágtam. Grapefruitot, narancsot, citromot is hártyájától megtisztítva vékonyra felszeleteltem. Közben kicsorgó levet felfogtam, azzal meglocsoltam a lazacot. A tányéron pedig a kép szerint elrendeztem, a közepét fekete és vörös lazac kaviárral dekoráltam. A lazac páchoz: 40-50 dkg. lazacfilé 20 dkg. durva tengeri só 20 dkg. barnacukor 1 narancs…
Chiamagos spárga eperrel és rukkolával
A két szezonális finomság, spárga & eper, remek párost alkot.Ebben a salátában többféle íz keveredik, az édes, a keserü, a savanyú, éppen ettöl annyira nagyszerü. Hozzávalók: 1 kötés spárga (500gr.) 20 dkg. eper 2 e.kanál chiamag rukkola saláta só olivaolaj balzsamecet 1 e.k barna cukor 1/2 citrom A spárgát megtisztítom, megfőzöm (de nem túl főzöm!!)….
Céklás palacsinta diós-körtés rokfortkrémmel/ Rote Beete Palatschinken mit Walnuss-Birnen- Roquefort-Creme
A cékla az egyik legfontosabb vitamin és ásványianyag -forrásunk.Àldásos hatásait most nem akarom sorolni. Öszi, téli zöldség, mely sokféleképpen variálható. Rubintvörös színével gyönyörüen megszínez egy palacsintát.Hozzávalók: 10 dkg főtt cékla 15 dkg. liszt 2 tojás 3 dl. tej csipetnyi só 20 -30 dkg. rokfort sajt 5 dkg. durvára vágott pirított dió 1 körte A céklát pürésítettem,…
Bodzás panna-cotta, bodzaszörpös eperraguval
Holunder Panna Cotta mit Erdbeer-Ragout mit Holundersirup Itt van a bodza szezon, és úton-útfélen ránk integet ernyös virágaival, jellegzetes illatával. Nem csak szörp készíthetö ebböl a sokoldalú gyógynövényböl, különleges íze egyedivé teszi a desszerteket is. “A nép szíveli a bodzát, mert igénytelen, mint ő maga, és ha haszon nincs is belőle, gondot se kell rá…
Bazsalikomos zöldborsó fözelék fasirttal
Itt ami ebben a receptben különleges, hogy a főzelék, liszt és tej nélkül készül.Ezért csak a főzelék receptet írom le. Hozzávalók: 4 dkg vaj 1 kg zöldborsó 2 db. bio zöldségleveskocka 1 e.kanál cukor 1/2 citrom leve Bazsalikom 3-4 ág, ha friss, 1 csapott e.kanál ha szárított A borsót, ha mirelit akkor kiolvasztom, és olvasztott…
Almás kakukkfüves csirkemáj sültkrumplival
Hozzávalók: 40-50 dkg. csirkemáj 1 fej hagyma só, bors 1 nagy alma friss v. szárított kakukkfű olaj krumpli A csirkemájat megtisztítom. A hagymát apróra vágom, és az olajon üvegesre dinsztelem, hozzá adom a májat, kicsit kavarok rajta, majd kevés vízzel felöntöm esetleg pici fehérborral, és 10-15 percig hagyom készülni, majd beledobok 1 cikkekre vágott almát,…
Almakrémleves diós, parmezán chipsszel
Hozzávalók: 4-5 db alma fahéj nádcukor só vanília pudingpor 150 ml tejszín 3 narancs karika 4 dkg darált dió 8 dkg.reszelt parmezán sajt Az almákat meghámoztam, cikkekre vágtam 1,5 l. vízbe amibe pici sót tettem, 1 rud fahéjat, 3 szelet narancsot, 2 e. kanál nádcukrot, puhára főztem. Botmixerrel pürésítettem, persze elötte kivettem a fahéjrudat és…
izek-es-izlesek.com 