Bloody Mary spagetti

A Bloody Mary valamikor egy időben született a paradicsomlé konzervvel, állítólag 1921-ben készítették el elöször Párizsban. Nevéhez több kisérteties legenda füzödik.
Egyik legmegosztóbb, legkomplexebb, klasszikus koktél, melyben édes, sós, savanyú, csipös ízek keverednek.
Van aki frissítönek, étvágygerjesztőnek issza reggelire, van aki másnaposság ellen issza, vagy mindezektöl függetlenül.

Nos, én most a koktél hozzávalóit mixeltem egy szószhoz, felturbózva zellerszárral, olivabogyóval, füszerekkel.
Isteni lett, dobogós helyre került ez a spagetti, és bíztos, hogy többször elfogom készíteni.

Hozzávalók:

  • 50 ml. olivaolaj
  • 2 fej lilahagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 evökanál nádcukor
  • 2 evökanál Worcester szósz
  • 1 csapott evökanál zellersó
  • bors ízlés szerint
  • Tabasco (Sriracha, Erös Pista) ízlés szerint
  • 500 gr. darabolt paradicsom konzerv
  • 3 db. zellerszár
  • 10-12 db. olivabogyó
  • 1 citrom reszelt héja, leve
  • (1 evökanál paprikalekvár)
  • 100 ml. vodka
  • friss petrezselyem zöld
  • 400 gr. spagetti
  • parmezán sajt ízlés szerint

Az olivaolajat egy nagyobb serpenyöben (Wokban )felhevítjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Megszórjuk nádcukorral, hagyjuk, hogy karamellizálódjon a cukor. Ráreszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a Tabasco szószt, én egy kávéskanál Erös Pistát tettem bele Tabasco helyett. Hozzáadtam egy evökanál paprika lekvárt, ugyanez el is hagyható, mert nem mindenkinek van, de akinek van tegyen bele, mert nagyon finom krémes-édes ízt kölcsönöz neki. Nem tudom mit szólna hozzá Ramsey? Gondolom nem nagy bün, belevittem egy kis magyaros pikantériát. Hozzáadjuk a darabos paradicsom konzervet, összefözzük. Ráöntjük a vodkát (80-100 ml.), a serpenyöt jól felhevítjük, és kicsit megdöntjük, s a láng fölé tartjuk, belobbantjuk. Ìgy a szósz elveszíti az alkohol tartalmát.
De vigyázzunk, hogy az ételen kívül semmi ne kapjon lángra!!

Miután elaludt a láng, ráreszeljük a citrom héját, keveset a levéböl is csavarhatunk bele, hozzáadjuk a worcester szószt, a fél cm.-re feldarabolt zellerszárakat, olivabogyókat, ráöntünk, kb. 200 ml vizet, én a paradicsom konzervesdobozt öblítettem ki. Tovább pároljuk, hozzáadjuk a zellersót, néhány tekerés friss borsot.

Olivabogyóból tehetünk bele két félét is, ha van zöldet, meg feketét, amikor a zellerszárak roppanósra párolódtak, levesszük a tüzröl, és megszórjuk, friss petrezselyemzölddel.
Kifözzük a spagettit, hozzáadjuk a szószhoz. Gordon Ramsey langusztával tálalja, de garnélával sem lehet rossz.
Ezek hiányában, megszórjuk parmezánnal.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s