Szeretem a töltött húsokat, a tölteléket lehet variálni, ezért nem unalmas.
Most éppen gesztenyével és gombával töltöttem meg a pulyka szeleteket.
A köretet megszíneztem, céklás rizset készítettem hozzá.

Hozzávalók:

• 600 gr. pulykamell
• ízlés szerint só, bors
• 250 gr. gomba (sampion)
• 120 gr. fött gesztenye
• 3 evökanál olivaolaj
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 evökanál majoranna
• 1 kávéskanál zsemlemorzsa
• 2 db. tojás
• liszt, zsemlemorzsa szükség szerint a panírozáshoz
• 1 evökanál lenmag
• olaj a kisütéshez (250 ml.)

Köret:

• 300 ml. rizs
• 600 ml. viz
• só
• 1 közepes fej fött cékla

A pulykamellet fölszeleteljük, óvatosan kiklopfoljuk.
A gombát megpucoljuk, felszeleteljük.
A vöröshagymát felaprítsuk, az olivaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, majorannát, sózzuk, borsozzuk. Kevés vizet öntünk alá, és kb. 10 percig pároljuk. Botmixerrel összetörjük, nem tul pépesre. Hozzáadjuk a darabosra vágott gesztenyét, a zsemlemorzsát, összekeverjük.
Ezzel a töltelékkel töltjük meg a pulykamellszeleteket, majd összegöngyöljük.
A zsemlemorzsa közé egy evökanál lenmagot keverünk, és lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatva bepanírozzuk.
Közepes hömérsékletü olajban kisütjük.
A rizset dupla mennyiségü sós vízben kifözzük. Amikor már majdnem készen van, hozzá reszeljük a fött céklát.