Szeretem a töltött húsokat, a tölteléket lehet variálni, ezért nem unalmas.
Most éppen gesztenyével és gombával töltöttem meg a pulyka szeleteket.
A köretet megszíneztem, céklás rizset készítettem hozzá.
Hozzávalók:
- 600 gr. pulykamell
- ízlés szerint só, bors
- 250 gr. gomba (sampion)
- 120 gr. fött gesztenye
- 3 evökanál olivaolaj
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 1 evökanál majoranna
- 1 kávéskanál zsemlemorzsa
- 2 db. tojás
- liszt, zsemlemorzsa szükség szerint a panírozáshoz
- 1 evökanál lenmag
- olaj a kisütéshez (250 ml.)
Köret:
- 300 ml. rizs
- 600 ml. viz
- só
- 1 közepes fej fött cékla
A pulykamellet fölszeleteljük, óvatosan kiklopfoljuk.
A gombát megpucoljuk, felszeleteljük.
A vöröshagymát felaprítsuk, az olivaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, majorannát, sózzuk, borsozzuk. Kevés vizet öntünk alá, és kb. 10 percig pároljuk. Botmixerrel összetörjük, nem tul pépesre. Hozzáadjuk a darabosra vágott gesztenyét, a zsemlemorzsát, összekeverjük.
Ezzel a töltelékkel töltjük meg a pulykamellszeleteket, majd összegöngyöljük.
A zsemlemorzsa közé egy evökanál lenmagot keverünk, és lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatva bepanírozzuk.
Közepes hömérsékletü olajban kisütjük.
A rizset dupla mennyiségü sós vízben kifözzük. Amikor már majdnem készen van, hozzá reszeljük a fött céklát.