Egy vitalizáló tavaszi leves. A petrezselyem legjobb méregtelenítö, méregteleníti a májat, az emésztörendszert, fokozza az anyagcsrét, vesék és a hólyag müködését, vízhajtó.
Nagyon erös antioxidáns, kalóriatartalma alacsony, ugyanakkor tápértéke rendkívül magas. A levest kiegészítettem néhány darab paszternákkal, mivel formára és ízben is hasonlít a petrezselyemhez, de valamivel édesebb, tompítja a petrezselyem intenzív ízét, söt egy savanykásabb almát is hozzáföztem. Végeredményben így sikerült az egyik legízletesebb krémlevest összehozni.

Hozzávalók:

• 40 dkg. petrezselyemgyökér (5-6 db.)
• 2 db. paszternákgyökér
• 1 savanykás alma
• 3 dkg. vaj
• 1 bio zöldségleveskocka
• 1 nagy csokor zöldpetrezselyem
• 1/2 citromleve
• 1 evökanál tökmagolaj

A petrezselyemgyökeret, paszternákot megpucoljuk és karikákra vágjuk.
Olvasztott vajon átforgatjuk, felöntjük 1,5 l vízzel, sózzuk, beledobunk egy zöldségleveskockát.
Amikor már majdnem puhára föttek a zöldségek, hozzáadjuk a hámozott darabokra vágott almát. Amikor az alma is megpuhult benne, botmixerrel pürésítjük.
A petrezselyem zöldjét felaprítjuk, egy merökanál levessel és a citromlével összeturmixoljuk. Tálalálsok 1-2 kanállal teszünk a levesbe, vagy hogyha zöld színü levest szeretnénk hozzá kavarjuk a sürü petrezselyemzöld krémet. Néhány csepp tökmagolajat csepegtetünk hozzá.