Egy laktató, finom nyári saláta, melyet a mentapesztó még különlegesebbé tesz.
Èrdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

• 30 dkg. pulykamell
• 1  nagyobb tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• olaj a kisütéshez
• 15 dkg. quinoa
• 2 db. avokádó
• 4 db. nektarin
• 1 lime
• 2 evökanál olivaolaj
• 1 kávéskanál csilikrém
• 2 marék madár vagy rukkola saláta
• só
• 2 teáskanál mentapesztó

A pulykamellet felcsíkozzuk, besózzuk. Bepanírozzuk, lisztbe, tojásba, és zsemlemorzsába, majd forró olajban kisütjük.
A quinoát átmossuk, majd dupla mennyiségü sós vizben, kb. 15 perc alatt megfözzük.
Az avokádót meghámozzuk, kockákra vágjuk a nektarinnal eggyütt.
Forgassuk össze a quinoával, a csilikrémmel, adjuk hozzá a lime kicsavart levét, és az olivaolajat.
A salátás tányérra rakjunk a zöld salátából, majd pakoljuk rá a quinoa salátát, a tetejére rakjunk rá menta pesztót.
Menta pesztóm mindig van nyáron, mivel a kertemben elég sok féle menta van.
Nagyon finom grill húsokhoz, salátákba, imádom.

Menta pesztó:

• 2 nagy csokor menta ( 5 dkg.)
• 200 ml. olivaolaj
• 1 kávéskanál parmezán
• 1 kávéskanál só
• 40 gr. fenyömag

A mentát átmossuk, papírtörlövel leítatjuk róla a vizet, összevágjuk. Késes aprítógépbe pakoljuk a fenyömaggal, olivaolajjal összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a parmezánt, kis üvegbe töltjük, és a tetejére öntünk még egy evökanál olivaolajat. Hideg helyen tároljuk.