Ebben a receptben a saláta a lényeg, mert egymagában is nagyon finom, de husok mellé is tálalhatjuk. A semleges ízü avokádó egy jó alapanyag, a pomeló ugyszintén, a vörösbabbal pedig színesebbé tettem.
Sertéskarajt sütöttem mellé, rövid karajból.

Hozzávalók:

• 1/2 pomeló
• 2 avokádó
• 1 kisebb lilahagyma
• 20 dkg. vörösbab (konzerv)
• 1 citrom
• 1 k.kanál só
• bors
• 6 szelet rövid karaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 ág friss rozmaring
• só, bors, pirospaprika
• olaj a sütéshez

A karajszeleteket bevagdossuk, és befüszerezzük, sóval, pirospaprikával, borssal.
Serpenyöbe olajat hevítünk, melybe  4 gerezd zúzott fokhagymát dobunk, és egy ág rozmaringot, a karaj mindkét oldalát hirtelen kisütjük, kb. 3-3 percalatt.
Lényeg, hogy nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad, az amugy is száraz, sovány hús.
A salátához a pomelót kifilézzük, az avokádót meghámozzuk, majd kockákra vágjuk.
A babot többszörösen átmossuk, ha konzervet használunk, majd jól lecsöpögtetjük.
A lilahagymát vékony szeletekre vágjuk.
Egy nagy tálba összerakjuk öket, a citromot kicsavarjuk, ráöntjük a levét, borsozzuk, sózzuk, összeforgatjuk.