Hozzávalók:

• 25 dkg. liszt
• 15 dkg. vaj
• 1 tojás
• 1 k.kanál só
• 1-2 kanál hideg viz

A töltelékhez:

• 20 dkg. húsos szalonna
• 3 tojás
• 250 ml. tejszin
• 10 dkg. reszelt sajt
• 30 dkg. spárga
• só, bors, szerecsendió

A francia konyha egyik legismertebb étele, az alaprecept egy sós pite tészta, amit éppen a szezonális zöldségekkel lehet variálni. Hidegen és melegen egyaránt finom.
A tészta alapanyagait összegyúrjuk, majd egy fél órára hütöszekrénybe rakjuk.
A tésztát kinyújtjuk 3 mm vastagra, és piteformába helyezzük, méretre szabjuk. Villával megszúrkáljuk és sütöpapírt teszünk bele, öntünk rá rizset, vagy babot, hogy megakadályozzuk a felpúposodást. (Vaksütés) Elömelegített sütöbe 200 C°-on , 15 percig sütjük. Levesszük róla a nehezéket, majd vissza tesszük ismét a sütöbe pár percre, hogy színt kapjon.

A spárgát roppanósra megfözzük.  A tölteléknek a szalonnát apró kockákra vágjuk, lepirítjuk, felét félretesszük, amit majd a tetejére szórunk. A többihez hozzáadunk  3db. apróra vágott spárgát. A tojást felverjük, hozzákeverjük a tejszint, a füszereket, a sajtot, a szalonnás alapot. Ráöntjük a tésztára, és az egész spárgákkal kirakjuk. Vissza rakjuk a sütöbe kb.30 percre, ameddig a töltelék megszilárdul, és szép színt kap.