Sült nyúl, baconba csavart répával, medvehagymás krumplipürével

Emblematikus húsvéti ebédünk volt, nyuszi és bárány. A nyuszinak bár nincs közvetlen kapcsolódása a húsvéthoz, de a tavasz és az újjászületés hírnöke. A kereszténység előtti időkben a tavaszi napéjegyenlőséget követő első holdtölte utáni vasárnapon Ostrát, a tavasz és a megújulás istennőjét ünnepelték. Ostra nevéből származik a húsvét angol (Easter) és német (Oster) elnevezés. Ostrát mindig…

Bárányborda zöldcitromos-mentás borsópürével

A bárány egy megosztó étel. Van aki imádja , hiszen egy nagyon egészséges húsról beszélünk, de van egy karakteres íze, meg kellemetlen szaga, faggyúszaga, amit sajnos én nem szeretek. Ezért nem is szoktam készíteni, most még is rávettem magam, hiszen húsvétkor sokaknál hagyomány a bárány. Gondoltam megpróbálom a legjobbat kihozni belöle, és sikerült! Szerencsémre nagyon…

Sós mogyoróvajas csokoládés Babka

Húsvétra egy különleges ünnepi kaláccsal próbálkoztam. A babka jeruzsálemi, zsidó származású gazdagon megtöltött, különleges fonatu kalács. Àltalában a csokis változata ismertebb, de sokféleképpen lehet tölteni, a képzelet és az ízlés szab határokat. Èn egy enyhén sós mogyoróvajjal, pörkölt mogyoróval , csokival gazdagítottam. Elkészítése kicsit hosszadalmas, de megéri a türelemt és a  fáradságot, ellenállhatatlanul finom. Hozzávalói:…

Amarettós csokoládépuding

Fözzünk pudingot, de ne porból, hanem csokoládéból, lisztböl, tejböl. Ìzesítsük meg amerettó likörrel, ha van amaretti habcsókunk, morzsáljuk a tetejére, ez lesz “hab a pudingon”. Zseniális finom pohár desszert, mely megédesíti a szomorkás karantén napjainkat. Hozzávalók: 600 ml. tej 2 evökanál cukor 2 evökanál liszt 1 evökanál vanília eszencia 50 ml. amaretto likör 200 gr….

Narancsos kacsamell rukkolás-csíra salátával, cékla sorbet-val

Az összel cékla sorbet készítettem, amit már ideje lenne, hogy felhasználjak. Elöször nem is tudtam, hogy mihez fogom tálalni, csak elkészítettem. Karácsonyra akartam valami mellé társítani, de azóta is ott csücsül a fagyasztóban. A kacsán és a lazacon gondolkodtam, aztán a kacsamell mellett döntöttem, mivel egy elég intenzív, markáns ízü hús, gondoltam remekül illik hozzá…

Quinoa saláta kellevéllel, gyümölcsökkel

A quinoa  az asztékok szent gabonája, “minden magok anyja”. Nagyon sokféleképpen fel tudjuk használni, köretként, reggeli desszertként, salátaként. Bármilyen formában imádom mivel nagyon egészséges, gluténmentes, vegánoknak, vegetáriánusoknak is remek alapanyag. Hozzávalók: 120 gr. quinoa 2 db. zöldalma 3-4 db. kellevél zöld-piros szölöszemek só ízlés szerint 5 dkg. diákcsemege ( dió, mogyoró, kesudió, mazsola) A quinoát…

Tripla csokis torta

Márciusban nagyon sok szülinapot ünnepelünk, így gyakrabban készítek tortát mint máskor. Milyen tortát is készíthetnék a csoki imádó lányom szülinapjára? Természetesen olyant melyikben jó sok csoki van, fekete csoki, tejcsoki, fehér csoki, és sok-sok szeretet. Ez nem egy pikk-pakk összedobom torta, igaz, hogy nem kell sütni, de azért idöigényes. Mindenképp megéri a fáradságot. Hozzávalók: 300…

Medvehagymás rizottó

A rizottó lehet köret vagy éppen csak egy önálló fogás. Sokféleképpen készíthetö ezért is szeretem, mert jól lehet variálni. Most a tavaszra hangolódva medvehagymás változatot készítettem. Lágyan krémes, fokhagyma ízü, parmezános finom fogás. Elkészítése felügyeletet igényel, és van néhány alapszabály amit érdemes követni. Hozzávalók: 40 dkg. rizottórizs (Arborio) 2 evökanál olivaolaj 1 kisebb fej vöröshagyma…

Vegán csokitorta

Laktózmentes, gluténmentes, sütés nélküli nyers csokoládétorta, csupa egészséges alapanyagokból. A csokikrém avokádóból készült. Meglehet, hogy  furán hangzik, de az avokádó egy olyan univerzális növény, mely semleges ízének köszönhetöen sós és édes ételek készítéséhez egyaránt ideális. Lehet, hogy nem lesz mindenki kedvence, de aki az egészséges táplálkozás felé nyitott az bátran kipróbálhatja. Hozzávalók: 20 dkg. kimagozott…

Mangoldos-mangós csirkemell currys rizzsel

Gondoltam nem csak a nevük illik össze Mangó-mangold, hanem jól megférnek eggyütt a csirkemellben is. Pármai sonkába csomagoltam öket, hogy ne száradjanak nagyon ki, mivel tepsibe sütöttem meg. Hozzávalók: 80 dkg. csirkemell mangold (kb. 15 levél) só ízlés szerint 1 mangó 20 dkg. pármai sonka 300 ml. rizs 600 ml. viz 1 mokkáskanál só 1…

Fekete szezámos pulykamell, birsalmapürével, szarvasgombás polentával

Elsö ránézésre lehet az jön be, hogy hü ez szénné égett, de nem. Fekete szezámba forgattam bele a pulykamellet. Valamelyik receptemnél zengtem már ódát a feketeszezám jótékony hatásáról, ugy hogy most ezt kihagyom, lényeg az hogy egészséges és finom. Hozzávalók: 4 db. pulykaszelet (150 gr.) 100 gr. feketeszezám só-ízlés szerint olaj a sütéshez Birsalmapüréhez: 2…

Medvehagymás tócsni, spárga, avokádós majonéz

Azt lehet mondani tél sem volt, és itt van már a tavasz. Kibújt már a medvehagyma, megjelent a spárga. Ezekböl az alapanyagokból készítettem, egy böjtös, húsmnentes “zöldelö” ebédet. Hozzávalók: 1, 2 kg. krumpli só, bors ízlés szerint 1 kisebb vöröshagyma egy nagy csokor medvehagyma 2 evökanál olivaolaj 3 kanál teljeskiörlésü liszt 2 tojás 10 dkg….