Medvehagymás spárgás rizottó garnélával, feketeköményes-parmezán chipsszel

A tavasz egyik legjobb ajándéka a spárga.
Egy régi francia mondás szerint: ” a spárga a zöldségek királya, a királyok zöldsége.”
Kalória tartalma elég alacsony, rost és ásványianyag tartalma annál magasabb, nagyon gazdag K, C, A, E, B vitaminokban és folsavban. Ennek ellenére sokan nem szeretik, elég megosztó zöldség. Nekem király, föleg így a királyrákkal eggyütt!

Foto 21.04.18, 22 10 40

Hozzávalók:

  • 1 evökanál olivaolaj
  • 5 dkg. vaj
  • 1 kisebb hagyma
  • 30 dkg. rizottó rizs (arborio)
  • 2 dl. fehérbor
  • 750 ml. alaplé (Zöldség v. húslé)
  • bors
  • 1teáskanál medvehagymapesztó
  • 8 dkg. parmezán sajt
  • 1 teáskanál feketekömény
  • 25 dkg. garnélarák
  • 5 dkg. vaj + 2 evökanál olivaolaj
  • 3 gerezd fokhagyma

A vajat az olivaolajjal összeolvasztjuk. A hagymát apróra vágjuk és megfonnyasztjuk rajta. A spárgát megtisztítjuk, a spárgafejeket féltesszük, a szárát felkockázzuk, és a rizzsel eggyütt a vajhoz adjuk. Àtkavarjuk, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a borral. Hagyjuk, hogy a bor elpárologjon, majd adagoljuk hozzá a melegen tartott alaplevet,  merőkanalanként, mindig csak annyit adunk hozzá amennyit a rizs felvesz. Hozzáadjuk a medvehagymapesztót és a spárga fejeket, ezzel már nem fözzük sokáig, ha elfogyna az alpalevünk vizzel pótoljuk. Addig fözzük ameddig krémes állaga lesz, viszont nem szabad túlfözni. A parmezánból elveszünk 3 evökanállal, a többit melegen hozzákeverjük a rizottóhoz.
Foto 22.04.18, 12 50 20

A három kanál parmezánhoz hozzávegyítünk egy teáskanál feketeköményt. A tepsibe sütöpapírra  néhány kört rajzolunk, parmezánt elosztjuk rajta. 180 C° -os sütöben kb. 8 percalatt ropogósra megsütjük.
Foto 21.04.18, 22 31 56

A vajat és az olivaolajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, beledobáljuk a rákokat, és addig sütjük amíg szépen megpirulnak. A rizottóval tálaljuk.

spárgás rizottó

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s