A leves kategóriámba , a többnyire krémlevesek közé jöhet most egy tömörebb leves így összel.  Igazi Hungarikum, a tradicionális gulyásleves. Lényegében egy becsületes  magyar pörkölt hosszú lére, bezöldségelve.

Hozzávalók: 

• 50 dkg. marhahús (lábszár)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5 dkg. füstölt szalonna
• 1 evökanál zsir
•  3 gerezd fokhagyma
• 3 -4 szál sárgarépa
• 1 petrezselyem gyökér
• 1/4 zeller (10 dkg.)
• 1 zöldpaprika
• 1 pirospaprika
• 1 kávéskanál gulyáskrém
• só, bors, füszerpaprika
• 1 mokkáskanál örölt kömény
• 50 dkg. krumpli

A szalonnát apróra vágjuk, a zsirt megolvasztjuk, a hagymát aróra  vágjuk és a zsiradékon üvegesre pirítjuk.  Hozzáadjuk az apróra vágott zöld és pirospaprikát. A húst kockára vágjuk és a zsiradékra dobjuk, adunk hozzá 1 evökanál édesnemespaprikát, gulyáskrémet, és a kockára vágott marhahúst. Kevergetve tovább pirítjuk, majd hozzáadjuk a lehéjazott paradicsomot. Felöntjük kevés vizzel és hagyjuk 30 -40 percig készülni, majd hozzáadjuk a köményt a zúzott fokhagymát, sót, borsot, a karikára vágott zöldségeket. Végül felöntjük 3 l .vizzel,  és fözzük amíg a hús meg nem puhul. Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, és fözzük míg a krumpli is megpuhul. Végül ízesítjük a gulyáslevesünket ízlés szerint, só , bors, csípöspaprika.  Lehet gazdagítani  természetesen csipetkével: 1 tojás + 8 dkg. liszt,só
Èrdemes a csipetkét az elején elkészítni, lisztezett deszkán állni hagyjuk, majd a legvégén fözzük a levesbe, kb. 5 percig fözzük.