Az ősz ízeit nehéz felülmúlni: a sütőtök édes, diós aromája, a zsálya fűszeres illata és a pirult gombák mély umamija együtt igazi melengető élményt adnak. Dupla tökös raviolli, mert a tök nemcsak a töltelékben kap főszerepet, hanem a tésztában is. A vajas-olívaolajos zsályaöntetben átforgatva, pirított ördögszekérgombával kiegészítve, ez az étel egyszerre elegáns és otthonos. Hozzávalók:…
Sütötökös hummusz
Ahogy beköszönt az ősz, a sütőtök minden formában megjelenik a konyhában – levesben, pitében, sőt, még a hummuszban is. A klasszikus csicseriborsós hummusz önmagában is mennyei, de ha egy adag sült sütőtökkel turbózzuk, valami egészen különleges születik: édeskés, fűszeres, mégis sós és telt ízű krém, ami tökéletes pirítósra, pitára vagy zöldségek mellé mártogatósnak. A sütőtök…
Beluga lencsés lecsó
A beluga lencsés lecsó egy könnyű, mégis tartalmas nyári egytálétel, amely ötvözi a hagyományos magyar lecsó ízeit a fehérjedús lencse gazdagságával. Egy igazi színes tál: sárga és zöld cukkini, érett paradicsom, friss paprika és a fekete lencse kontrasztja egyszerre szemet gyönyörködtető és laktató. Könnyen elkészíthető, szezonális és egészséges – pont az a fajta étel, amiért…
Hagymás rostélyos
A hagymás rostélyos igazi klasszikus a magyar konyhában – egy olyan étel, amely egyszerre testes, rusztikus és otthonos. Lényege a tökéletesen megsütött, szaftos marhahús, amit bőségesen koronáz az aranybarnára pirított hagyma. Nem véletlenül vált a magyar vendéglők egyik kihagyhatatlan, örökzöld fogássává. Egyszerre idézi fel a múlt század békebeli vendéglőinek hangulatát és a családi vasárnapi ebédek…
Spenótos orzo feta sajttal és pirított mandulával
Van amikor a tészta nem csak szósz hordozója, hanem maga a főszereplő. Az orzo – ez a rizsszem alakú, aprócska tészta – tökéletes választás, ha könnyed, de mégis tartalmas ételt szeretnénk készíteni. Ebben a fogásban a selymes spenót adja az alapot, a sós, krémesen omlós feta sóval és karakterrel tölti meg, a pirított mandula pedig…
Pisztáciás–málnás fehércsokis tarte
Néha a legegyszerűbb formák adják a legnagyobb meglepetést. Ez a sütemény például egy téglalap alakú piteformában készült, mégis sokkal több, mint egy átlagos pite. A pisztácia krémes, diós íze találkozik benne a málna friss savanykásságával, mindezt pedig egy lágy, fehércsokoládés réteg teszi igazán ellenállhatatlanná. Az eredmény egy elegáns, mégis könnyed desszert, ami egyszerre mutatós és…
Segesvári húsleves egressel
Erdély konyhája olyan, mint maga a táj: sokrétű, változatos, időtlen – és mindig tartogat meglepetéseket. A segesvári húsleves egressel számomra is ilyen meglepetés volt, először fiatal lánykoromban találkoztam vele. Segesvár mellett, egy kis faluban töltöttem néhány napot barátnőmnél. Egyik nap ebédkor, elém tették ezt a különös levest: gőzölgő, tartalmas húsleves, de benne valami ismeretlen –egres…
Padlizsános-gombás soba tészta
Ha valami könnyű, mégis laktató és ízekben gazdag ételre vágysz, akkor ezt a padlizsános-gombás soba tésztát érdemes kipróbálnod. Könnyű, vegán fogás japán hangulattal. A soba tészta egy hagyományos japán tésztafajta, amely hajdinalisztből készül – ennek köszönhetően gluténszegény, rostban gazdag. Ráadásul a semleges, enyhén diós íze tökéletesen illik az umamiban gazdag zöldségekhez, mint a sült padlizsán…
Tintahalas spagetti paradicsomszósszal, garnélával
Ha egy különleges, mégis könnyen elkészíthető fogásra vágysz, próbáld ki ezt a mediterrán spagettit. A fekete spagetti már önmagában is izgalmas választás, hiszen tintahal tintájával színezett tészta, enyhén sós, tengeri hangulatot idéz. Ehhez társul egy gazdag, fűszeres paradicsomszósz, a koronát pedig a szaftos, fokhagymás garnélák teszik fel az ételre. Hozzávalók: A tésztához: A szószhoz: A…
Görög citromos csirkeleves-Avgolemono
Mostanában valahogy nem tudok elszakadni a görög konyhától – nem is csoda, hiszen nemrég került fel a citromos sült csirke a blogra, és már akkor tudtam, hogy jönnie kell ennek a levesnek is. Elkészítése egyszerü. Ráadásul szuper módja a maradékok újrahasznosításának – ha van egy kis főtt rizs vagy csirkehús a hütöben, már fél siker….
Görög citromos csirke, joghurt pácban
A citrom frissessége és a fokhagyma fűszeres melegsége igazi mediterrán párost alkot, ebben a receptben. Kiegészítve a mediterrán füszerekkel, olajbogyóval-egy különleges vendégváró fogás, de akár egy hétköznapi fogás is lehet. Elkészítése egyszerü csupán egy joghurtos pácot kell elkészíteni, tovább a sütö dolgozik. A joghurtos pác puha-omlóssá és ízgazdaggá varázsolja a húst. Hozzávalók: Egy tálban keverjük…
Paella
Spanyolország gasztronómiája messze földön híres, de ha egyetlen ételt kellene kiemelni, amelyben benne van a mediterrán életérzés, a hagyomány és a vendégszeretet, az kétségtelenül a Paella lenne. Többféle változata létezik, legismertebb a tengergyümölcsével, de létezik húsos, csirkével, nyúllal, vagy kolbásszal gazdagítva. Ez a színes, illatos egytálétel nem csupán egy recept – hanem élmény, közösség és…
izek-es-izlesek.com 