Amikor a krémes olasz elegancia találkozik a rusztikus magyar alapanyagokkal, abból valami egészen különleges születik. Egy olyan fogás ami bebizonyítja: a rizottó-élményhez nem feltétlenül kell arborio rizs után nyúlnunk. Kiváló alapanyag erre az árpagyöngy is, vagy ahogy nagyanyáink hívták: az árpakása, mely igazi szupertáplálék. Rendkívül magas a rosttartalma, ami nemcsak az emésztést segíti, de hosszú…
Kategória: Főételek
Kávés-kakaós ravioli gesztenyés, sütötökös töltelékkel, birsalmás céklapürével
Kisérletezö kedvemben, egy kreatív fogás született meg, mely tudatosan kilép a klasszikus desszertek világából. Bár kávé, kakaó, gesztenye és sütőtök szerepel benne, az összhatás nem édes, inkább mély, földes és enyhén fanyar. Nem az édesség dominál, hanem az összetett, rétegzett ízvilág. A ravioli fekete kakaóval, és kávéval van színezve, ízesítve. A töltelékje sütötök, és sült…
Diólikörben pácolt kacsacomb, paszternákpürével zöldparadicsom-csatnival
Vannak fogások, amelyek lassú tűzön, türelemmel születnek meg. A diólikörben pácolt kacsacomb ilyen étel: mély, meleg ízekkel, ropogós bőrrel és omlós hússal. A selymes paszternákpüré lágy alapot ad, mellé pedig elengedhetetlen egy élénk ellenpont – egy jó csatni. Én ehhez az ételhez zöldparadicsomcsatnit választok: friss savassága és fűszeres karaktere tökéletesen ellensúlyozza a kacsa gazdagságát és…
Sütötökös ravioli ördögszekérgombával
Az ősz ízeit nehéz felülmúlni: a sütőtök édes, diós aromája, a zsálya fűszeres illata és a pirult gombák mély umamija együtt igazi melengető élményt adnak. Dupla tökös raviolli, mert a tök nemcsak a töltelékben kap főszerepet, hanem a tésztában is. A vajas-olívaolajos zsályaöntetben átforgatva, pirított ördögszekérgombával kiegészítve, ez az étel egyszerre elegáns és otthonos. Hozzávalók:…
Beluga lencsés lecsó
A beluga lencsés lecsó egy könnyű, mégis tartalmas nyári egytálétel, amely ötvözi a hagyományos magyar lecsó ízeit a fehérjedús lencse gazdagságával. Egy igazi színes tál: sárga és zöld cukkini, érett paradicsom, friss paprika és a fekete lencse kontrasztja egyszerre szemet gyönyörködtető és laktató. Könnyen elkészíthető, szezonális és egészséges – pont az a fajta étel, amiért…
Hagymás rostélyos
A hagymás rostélyos igazi klasszikus a magyar konyhában – egy olyan étel, amely egyszerre testes, rusztikus és otthonos. Lényege a tökéletesen megsütött, szaftos marhahús, amit bőségesen koronáz az aranybarnára pirított hagyma. Nem véletlenül vált a magyar vendéglők egyik kihagyhatatlan, örökzöld fogássává. Egyszerre idézi fel a múlt század békebeli vendéglőinek hangulatát és a családi vasárnapi ebédek…
Spenótos orzo feta sajttal és pirított mandulával
Van amikor a tészta nem csak szósz hordozója, hanem maga a főszereplő. Az orzo – ez a rizsszem alakú, aprócska tészta – tökéletes választás, ha könnyed, de mégis tartalmas ételt szeretnénk készíteni. Ebben a fogásban a selymes spenót adja az alapot, a sós, krémesen omlós feta sóval és karakterrel tölti meg, a pirított mandula pedig…
Padlizsános-gombás soba tészta
Ha valami könnyű, mégis laktató és ízekben gazdag ételre vágysz, akkor ezt a padlizsános-gombás soba tésztát érdemes kipróbálnod. Könnyű, vegán fogás japán hangulattal. A soba tészta egy hagyományos japán tésztafajta, amely hajdinalisztből készül – ennek köszönhetően gluténszegény, rostban gazdag. Ráadásul a semleges, enyhén diós íze tökéletesen illik az umamiban gazdag zöldségekhez, mint a sült padlizsán…
Tintahalas spagetti paradicsomszósszal, garnélával
Ha egy különleges, mégis könnyen elkészíthető fogásra vágysz, próbáld ki ezt a mediterrán spagettit. A fekete spagetti már önmagában is izgalmas választás, hiszen tintahal tintájával színezett tészta, enyhén sós, tengeri hangulatot idéz. Ehhez társul egy gazdag, fűszeres paradicsomszósz, a koronát pedig a szaftos, fokhagymás garnélák teszik fel az ételre. Hozzávalók: A tésztához: A szószhoz: A…
Paella
Spanyolország gasztronómiája messze földön híres, de ha egyetlen ételt kellene kiemelni, amelyben benne van a mediterrán életérzés, a hagyomány és a vendégszeretet, az kétségtelenül a Paella lenne. Többféle változata létezik, legismertebb a tengergyümölcsével, de létezik húsos, csirkével, nyúllal, vagy kolbásszal gazdagítva. Ez a színes, illatos egytálétel nem csupán egy recept – hanem élmény, közösség és…
Paradicsomos édeskömény
Az édeskömény igazi különlegesség a konyhában, egy megosztó zöldség. Sokan nem is ismerik, vagy simán elmennek mellette, föleg ha nem jön be az édes, ánizsos íze. Ebben a receptben a koktélparadicsom frissessége és enyhe savassága tökéletesen ellensúlyozza az édességét, míg a zellerszár ropogós textúrát ad hozzá. Egy kevés tejszínnel krémesítettem az ételt, és főtt krumplival…
Csípös-savanyú üvegtészta kínai kellel
Van valami megmagyarázhatatlanul izgalmas a kínai konyhában: a tökéletes egyensúly az édes, savanyú, sós és csípős ízek között mely mindig magával ragad. Amit még imádok benne, hogy nem fözik agyon a zöldségeket, roppanósak minden fogásban. Ez az étel gazdagítva van gombával, darált hússal, különleges füszerezéssel készül, és mindössze 30 perc alatt. Hozzávalók: A hagymát felaprítjuk,…
izek-es-izlesek.com 