A karácsony a történetek ideje, és kevés sütemény hordoz annyi hagyományt, mint a francia fatörzs torta, a Bûche de Noël. Gyökerei jóval mélyebbre nyúlnak, mint egy egyszerű sütemény: a hagyomány egészen a középkorig vezethető vissza.
Akkoriban karácsony estéjén egy hatalmas fahasábot – a bûche-t – helyeztek a kandallóba, amelynek napokig kellett parázslania.
A hit szerint a lassan égő fa megvédte az otthont, szerencsét hozott az új évre, és meleggel, bőséggel áldotta meg a családot. Ahogy a kandallók eltűntek a városi otthonokból, a hagyomány nem veszett el –átalakult. A 19. század végén francia cukrászok megalkották a fatörzs sütemény formáját, amely vizuálisan őrizte a fahasáb emlékét, ízében pedig a karácsony gazdagságát hordozta tovább. Így született meg a Bûche de Noël, amely azóta is minden francia karácsonyi asztal elmaradhatatlan része.
A klasszikus fatörzs egy piskótatekercs, vajas-csokoládé krémmel, de már rengeteg válozata létezik külömbözö ízekben.

Idén a klasszikus formát egy kicsit a saját ízlésemre hangoltam: a töltelékhez selymes gesztenyekrémet választottam, amelyet unikumban áztatott aszalt szilva , és a szilvalekvár mély, fűszeres édessége egészített ki. Egy falat ebből a tortából egyszerre idézi a francia karácsony hangulatát és az otthon melegét.

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 50 gr porcukor
• 1 cs vaníliacukor
• csipetnyi só
• 70 gr kristálycukor
• 120 gr finomliszt

Krém:

• 250 gr. gesztenyepüré
• 250 gr. mascarpone
• 2 evökanál porcukor
• 1 evökanál kakaó
• 250 ml. tejszín

• 300 gr. sürü szilvalekvár
• 150 gr. aszalt szilva
• 100 ml. unikum

Bevonathoz (ganache):

• 250 gr. minöségi étcsokoládé
• 300 ml. tejszín

Az aszalt szilvát felaprítjuk, és unikumot öntünk rá, hagyjuk ázni egy éjszakát. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk a porcukorral, vaníliás cukorral. A fehérjét csipetnyi sóval és a kristálycukorral kemény habbá verjük. A sárgájához hozzá keverjük a habot és az átszitált lisztet, két részben. A sütöt elömelegítjük 190 C°-ra. Egy gáztepsit kibélelünk sütöpapírral, beleöntjük a masszát, és kb.15 perc alatt megsütjük.
Közben elökészítünk egy tiszta konyharuhát megszórjuk porcukorral.
A piskótát ha kivesszük a sütöböl a konyharuhára borítjuk, és melegen felcsavarjuk.
Miután kihült megkenjük szilvalekvárral, megszórjuk az unikumos szilvával. Elkészítjük a gesztenyekrémet.

A gesztenyemasszához hozzáadjuk a mascarpone-t , a porcukrot, a kakaót és kb. 50 ml.-et a teszinböl, hogy jól kavarható masszát kapjunk. A többi tejszint habbá verjük, majd beleforgatjuk a gesztenyés krémbe. A krémet rákenjük a szilvalekvár tetejére, és felcsavarjuk a piskótát. A tekercs kb. egynegyedét srégen levágjuk, és a tekercs oldalához illesztjük – ez lesz az ág a fatörzsön, és egy szeletet, a sarkát, a tetejére illesztjük.. Elkészítjük a csoki ganázst, A csokoládét a tejszinbe felolvasztjuk. Fontos, hogy jó minöségü csokit választjunk, habverövel kevergetjük ameddig összeáll. Hagyjuk kihülni, majd mixerrel kihabosítjuk. Bevonjuk vele a tortát minden oldalról, majd eldolgozzuk a krémet fatörzsre emlékeztető kissé egyenetlen felületűre.

Megszórtam fehér színü csillámporral (cukrászati), bár a fotó nem azt adja vissza , de szépen csillogott. Mindenki ízlése szerint diszítheti, marcipán, vagy csoki figurákkal.