Van amikor a tészta nem csak szósz hordozója, hanem maga a főszereplő. Az orzo – ez a rizsszem alakú, aprócska tészta – tökéletes választás, ha könnyed, de mégis tartalmas ételt szeretnénk készíteni. Ebben a fogásban a selymes spenót adja az alapot, a sós, krémesen omlós feta sóval és karakterrel tölti meg, a pirított mandula pedig roppanós, diós gazdagságot csempész bele. Az ízek harmóniája egyszerre mediterrán és otthonos: egy olyan étel, amit akár hétköznap este is könnyedén, gyorsan összedobhatsz.

Hozzávalók:

• 300 gr Orzo tészta
• 200 gr friss vagy fagyasztott spenót
• 3 gerezd fokhagyma
• 4 kanál olivaolaj
• 50 gr feta sajt
• 1 marék madula
• 1 bio citrom reszelt héja és egy kevés citromlé
• só, bors -ízlés szerint

Forró, sós vízben(kb. 2 l.) az orzót „al dente”-re főzzük (kb. 8–10 perc). Szűrjük le, de egy csészével tegyünk félre a főzővízből.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, röviden pirítsuk. Tegyük bele a spenótot, és pároljuk, míg összeesik. Sózzuk, borsozzuk.
Öntsük hozzá az orzó fözölevét, fözzük össze, majd botmixerrel pürésítjük.
A spenóthoz hozzáadjuk az orzót, kicsit összefözzük.
Ízesítsük citromhéjjal és pár csepp citromlével.
Tányérra szedve morzsoljuk rá a feta sajtot, szórjuk meg a ropogósra pirított mandulával.

Extra tipp: Ha szeretnénk még gazdagabbá tenni, egy kanál joghurttal vagy parmezánnal krémesíthetjük.