A citrom frissessége és a fokhagyma fűszeres melegsége igazi mediterrán párost alkot, ebben a receptben. Kiegészítve a mediterrán füszerekkel, olajbogyóval-egy különleges vendégváró fogás, de akár egy hétköznapi fogás is lehet. Elkészítése egyszerü csupán egy joghurtos pácot kell elkészíteni, tovább a sütö dolgozik. A joghurtos pác puha-omlóssá és ízgazdaggá varázsolja a húst.

Hozzávalók:

• 6-8 felsőcomb( csirkemell, szárny)
• 150 g görög joghurt
• 4 gerezd fokhagyma, reszelve vagy zúzva
• 2 citrom
• 3 ek olívaolaj
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk kakukkfű (opcionális)
• 1/2 csokor friss petrezselyemzöld
• 2 ág friss rozmaring
• 1 nagyobb vörös hagyma
• Só, frissen őrölt bors ízlés szerint
• 100 g magozott fekete vagy kalamata olívabogyó

Egy tálban keverjük össze a joghurtot, az egyik citrom reszelt héjat és levét, a zúzott fokhagymát, 3 evőkanál olívaolajat, oregánót, kakukkfüvet, apróra vágott petrezselyemzöldet, sót és borsot ízlés szerint. A csirke darabokat forgassuk bele a pácba, feddjük le, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, de ha tehetjük akár egy egész éjszakára.

Melegítsük elő a sütőt 190 C°-ra (alsó-felső sütés).
Egy közepes tepsit vagy jénait vékonyan kenjünk ki olívaolajjal. Vegyük ki a csirkét a pácból, rakjuk a tepsibe, kanalazzuk rá a mardék pácot. A tetejére rakjuk rá a vékonyra felszeletelt hagymát, rozmaring ágakat, olivabogyót. Fedjük le alufóliával, és süssük, 25 percig. Majd vegyük le róla az alufóliát, szeleteljük fel a másik citromot, rakjuk a tetejére, és süssük még 15 percig, esetleg az utolsó 5 percre kapcsoljuk grill fokozatra, hogy kicsit rápiruljon.

Èn grill zöldségekkel, spárgával tálaltam, és kesudiós öntettel.
De ha már autentikusak akarunk lenni, akkor adhatunk mellé tzatzikit, pitát.