Többször készítettem már ezt a salátát, hiszen remek köret választás grill húsok mellé. Legjobb ha este elkészítjük, így az ízek összeérnek, másnap vihetjük magunkkal a munkahelyre, grillpartira, piknikre.
A libanoni tabbouleh rokona, csak ebben nincs annyi petrezselyem, és pikánsabb. Az eredeti receptben paradicsompaszta/paradicsompüré szerepel, paprika, chili.

Változattam a recepten ajvárt adtam hozzá, melynek az összetevöje, a paprika, paradicsom és a padlizsán. Az eredetét tekintve az ajvár török étel, de az egész balkáni térségben elterjedt, leginkább Szerbiában. Grillételekhez szintén fogyasztják, akár kenyérre kenve, de a bulgursalátát is nagyon feldobja, krémesebb és finomabb.

Hozzávalók:

• 500 gr. bulgur
• 1 l. forró víz
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál rómaikömény
• 2 nagyobb paradicsom
• 1 uborka
• 1 csokor menta
• 1 kisebb csokor petrezselyem
• 2-3 db. chilipaprika
• 350 gr. ajvár

A bulgurt leforrázzuk, hozzáadjuk a sót, és lefödve hagyjuk 20 percet, hogy megpuhuljon. A petrezselymet és a mentát felaprítjuk. Tegyünk jó sok mentát bele, kétféle mentát is használtam, mojito mentát és az intenzívebb borsmenta levelet kb. 10 db.-ot.

A hagymát apróra összevágjuk, helyette újhagymát is tehetünk bele 4-5 szálat karikára vágva. A paradicsomot leforázzuk, a héját lehúzzuk, és apróra összevágjuk, hozzáadjuk. Az uborkát és a chilit apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a bulgurhoz, a rómaiköményt, az ajvárt. Jó összekeverjük, ha szükséges még utánna sózunk, és néhány órát állni hagyjuk. Ez egy óriási party adag, de a mennyiséget lehet felezni.