Van valami varázslatos abban, amikor a víz, a liszt és az idő találkozik. Sokáig kerestem a tökéletes olasz kenyér titkát: azt a ropogós héjat, ami szinte énekel, amikor megvágjuk, és azt a könnyű, levegős bélzetet, amibe beleül az olívaolaj és a tengeri só. A fiamtól kaptam egy értékes ajándékot, egy workshopot a bécsi Kruste &…

Mostanság brutálisan elszabadúltak a kenyér árak. Azt hiszem sokkal okosabb dolog lenne, meg kijövedelmezöbb, ha kenyeret sütnék, legalább bár hétvégére. A Covid idöszak kezdetén, amikor a kenyér sütés a reneszánszát élte, kovászt neveltem, kenyeret sütöttem, aztán abba maradt, hiszen egyszerübb volt csak levenni a polcról. A házi készítésü, pedig sokkal egészségesebb mint az ipari, élesztös,…