A zsenge friss karalábé tele van C vitaminnal, rostban, ásványianyagban gazdag, viszont kalóriatartalma alacsony. Fözelékként nem annyira népszerü, mint levesben, de ha elkészíted ezt változatot nem fogod megbánni. Ebben a frissítően könnyű fogásban a karalábé finom ízét egy citromos-frissítő aroma és a bazsalikom pikáns íze illata teszi még különlegesebbé. Hozzávalók: Egy lábasban melegítsük fel az…
Kategória: Főételek
Narancsos-birsalmás kacsasült, lilakáposztával, mákos nudlival
A kacsasütés egyszerü, csupán van egy -két trükk melyet megosztok, és akkor a végeredmény egy kívül ropogós, belül omlósan finom sült. Sütésének titka lassú és hosszú ideig tartó sütés 2-3 óra. Sütözacskóba sütöttem, így elég volt neki 2 óra . Hozzávalók: A kacsát alaposan megtisztítjuk, az apró, vagy nagyobb tollaktól, és megmossuk. Egy éles késsel…
Gönygyölt marhaszelet vörösboros mártással
A marharolád “Rinderrouladen” osztrák/ német konyha egyik klasszikusa. Sok mindent bele lehet göngyölni, àltalában, gyökérzöldségeket, ecetes uborkát szoktak. Barna mártással és zsemle gombóccal szokták kínálni, de kifött tésztával vagy krumplipürével sem rosz. Ìzletes vasárnapi, ünnepi ebéd. Hozzávalók: A marhaszeleteket kiklopfoljuk, megkenjük vékonyan mustárral, ráterítjük a vékonyra szeletelt bacont. Èn füstölt mangalica szalonnát használtam. A zöldségeket…
Csirke Mexikói fekete mártással-Pollo con Mole Poblano
A mole Poblano egy nagyon híres mártás, a mexikói konyha egyik legikonikusabb és legjellegzetesebb ételének számít. A mexikói nemzet több évszázados hagyományokra visszatekintő eledele, állítólag apácák találták fel Pablano városában, a Santa Clara kolostorban. Ez egy ünnepi étel, amelyet különleges alkalmakkor fogyasztanak, mint esküvők, ünnepek, halottaknapja- Día de los muertos. Majd erröl is írok röviden, és…
Sült fetás paradicsomos tészta
A tészta szósz, a sütöben készül. Fetát és paradicsomot megsütjük, füszerezve kakukkfüvel, rozmaringgal, bazsalikommal, fokhagymával. Egy nagyon finom mediterrán tészta lesz a végeredmény, bármilyen tésztával készíthetjük, akár spagettivel is. Hozzávalók: A sütöt elömelegítjük 200 C°-ra. Egy tüzállótálba, vagy kisebb tepsibe, belerakjuk a félbevágott paradicsomokat a héjukkal felfele. A tál közepébe a fetát rakjuk, megszórjuk a…
Èdesburgonya-padlizsán curry
Egy szaftos, füszeres curry, rizzsel, vagy tálalhatod bulgurral, kuszkusszal, quinoával, amihez jobban ragaszkodz. Ez a finom vegán fogás , még a hús imádóknak is ízleni fog. Hozzávalók: Egy lábasban az olivaolajat felhevítjük, rádobjuk a rómaiköményt, és hagyjuk ameddig pattogni kezdenek a szemek, majd hozzáadjuk az apróra összevágott hagymát, és a piros paprikát. Hozzákeverjük a curry…
Cigánylecsó
A lecsó egyik legtartalmasabb változata a cigánylecsó, amibe a paprikán és paradicsomon kívül káposzta és csirkehús is kerül, füstölt kolbász és szalonna. A tehetösebb cigányok többfajta húsból készítik, és bográcsban, mely még különlegesebbé teszi a lecsót. Nem sporolják ki a csipös paprikát sem belöle, és punyával, az az cigánykenyérrel szokták tálalni. Hozzávalók: A zsíron a…
Harcsafilé sörtésztában, medvehagyma-majonézes krumplisalátával
Elöször is a majonézzel kezdeném. Egy perc alatt majonézet készíthetünk, nem kell óra hosszat keverni, csepegtetni bele az olajat, nem csapódik ki, nem is kell szét választani a tojást, egyszerüen elronthatatlan. Àllaga tökéletes, kocsonyás, íze finom. Ezt ha még feltúrbózom medvehagymával, és krumplisalátába keverem remek kiséröje a rántott, sült húsoknak, halaknak. Hozzávalók: Krumplisaláta: Medvehagymás majonéz:…
Hússal töltött krumpligombóc, almás-savanyú káposztával
A hússal töltött krumpligombóc/ “Hascheeknödel”, “Fleischknödel”, tradicionális osztrák fogás, melyet párolt savanyúkáposztával kínálnak. Nem felejtem el az elsö élményem a húsgombóccal, fura meglepetés volt. Amikor áttelepültünk Ausztriába, hát már elég régen, egy vendéglöben kezdtem el dolgozni. Addig nem láttam, hogy hogyan készítik, csak, hogy a fagyasztott gombócokat beledobálják a fövö vízbe és káposztával tálalják. Egyszer…
Vegán Wellington
A Wellington bélszín egy hihetetlenül finom, ünnepi fogás még vegán változatban is. Bélszín helyett céklával, egy gombás-gesztenyés töltelékkel, vajas leveles tésztába csomagolva, és ropogósra sütve, garantált, hogy elnyeri a vegán/vegetáriánus vendégejink tetszesét. Hozzávalók: Gravy szósz: A céklát megfözzük, meghámozzuk. Az aljából levágunk egy szeletet, és figyelünk rá, hogy egymáshoz viszonyítva egyforma magasak legyenek. A gombát…
Bloody Mary spagetti
A Bloody Mary valamikor egy időben született a paradicsomlé konzervvel, állítólag 1921-ben készítették el elöször Párizsban. Nevéhez több kisérteties legenda füzödik. Egyik legmegosztóbb, legkomplexebb, klasszikus koktél, melyben édes, sós, savanyú, csipös ízek keverednek.Van aki frissítönek, étvágygerjesztőnek issza reggelire, van aki másnaposság ellen issza, vagy mindezektöl függetlenül. Nos, én most a koktél hozzávalóit mixeltem egy szószhoz, felturbózva…
Köttbullar-svéd húsgolyók
Az IKEA butoráruházak ikonikus fogása, kihagyhatatlan ebéd, ha arra járunk. Húsgolyók, tejszínes barnamártással, krumplipürével, vörösáfonya-lekvárral. Több receptet átolvasva, megalkottam a saját verziót. Finom lett, nem sporoltam a füszerekkel, talán még jobb az Ikeásnál. Hozzávalók: Barnamártás: A vöröshagymát apróra összevágjuk, az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Egy tálban összegyúrjuk a darált húst a lepirított…
izek-es-izlesek.com 