Valljuk be: a cigánypecsenye nem éppen az a tipikus, “első randis” könnyed fogás. Nem egy fine-dining költemény, amit csipesszel raktak össze, és aminek a neve hosszabb, mint amennyi kalória van benne. Sőt, ha őszinték akarunk lenni, a fokhagymás pecsenye és a “szív alakú’”szalonna minden, csak nem elegáns. De tudjátok mit? Mi már túl vagyunk a feszengős randikon. Nálunk a romantika nem ott kezdődik, hogy elegánsan maszatolunk a tányéron, hanem ott, hogy jóízűen, fokhagymásan is merünk egymásra mosolyogni. Ez az igazi tisztelet az étel és egymás iránt. A Valentinnap egy megosztó ünnep sokaknak “a nagy piros betüs nap” sokan pedig utalják. Ti, hogy vagytok vele?

Èn valahol a kettő között, a semlegesek táborában foglalok helyet. Nem tartozom az utálók közé, de nem is várom remegve a február 14-ét. Nálunk a figyelem nem naptárfüggő, és talán pont ezért tudjuk ilyenkor elengedni a kötelező külsőségeket. Mert tudom, hogy nem azért kapok virágot, mert a dátum előírja, hanem azért, mert a férjemnek eszébe jutottam – legyen az egy szürke hétfő vagy csak egy szombat amikor vásárolni megy, és hoz nekem egy csokorral. A férjem a munkájából adódóan egész héten éttermekben eszik. Ami másnak ünnepi luxus, az neki hétköznapi mókuskerék. Nem szeret vendéglöbe járni, azért néha el jön a kedvemért, de sokkal jobban imádja a föztömet. Éppen ezért ezzel az egyszerü, parasztos fogással akartam neki kedveskedni, mert neki legnagyobb ajándék, egy itthoni asztalfoglalás a konyhában, itthoni ízek és a nyugalom.

Hozzávalók:

• 4 szelet tarja
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 evökanál pirospaprika
• 1 evökanál mustár
• 50 ml olaj
• só , bors ízlés szerint
• 4 szelet szalonna

Rozmaringos krumpli:

• 5-6 db krumpli
• 1 teáskanál só
• olivaolaj
• rozmaring
• bors

A hússzeleteket ha túl vastagok óvatosan klopfoljhuk meg, majd pácoljuk be. A mustárhoz hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, pirospaprikát, borsot, sót, és elkeverjük az olajjal. Mártogassuk bele a hússokat, majd legalább fél napra/éjszakára rakjuk hütöbe, hogy az ízek jól átjárják. Sütés előtt egy órával kivesszük a húst. Felszeleteljük a szalonnát, kakastaréjra vágjuk, és egy serpenyöben saját zsírjában ropogósra sütjük. Szedjük ki a szalonnát, és a visszamaradt zsírban süssük meg a hússzeleteket, gyakran forgatva, míg szép pirosra sülnek. A krumplit meghámozzuk, hasábokra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk rozmaringgal, meglocsoljuk olivaolajjal. Sütöpapírral bélelt tepsibe rakjuk, 190-200 C°-on ropogósra megsütjük. Tálalásnál a szalonna szeleteket a hús tetejére rakjuk. Valentin nap alkalmából próbáljuk szív alakba összefordítani a két szalonna szeletet, -mert a mangalicaszalonnából készült szív “többet mond minden szónál”.

Vacsoránkat egy fagyis láva-sütivel zártuk, és koccintottunk egy pohár proseccoval -stílusosan, “joggingba”kiöltözve, kényelmesen, vonósnégyes nélkül.