A tél ízeinek egyik legszebb találkozása ez a sütőtökös–birsalmás lekvár, amelyben a narancs frissessége, a gyömbér pikánssága és a fahéj meleg fűszeressége igazi karácsonyi hangulatot varázsol. Egy különleges, illatos, ünnepi finomság, amely nemcsak pirítósra vagy süteményekbe kiváló, hanem a karácsonyi kekszek, linzerek töltelékjeként is megállaja a helyét. Ez a lekvár valódi téli különlegesség: egyszerre selymes, gyümölcsös és fűszeres, pont annyira ünnepi, amennyire a hideg hónapok megkívánják.

Hozzávalók:

• 2,5 kg sütőtök–Hokkaido (megpucolva, felkockázva)
• 60 dkg birsalma (2db.-tisztítva, apróra vágva)
• 2 narancs reszelt héja és kifacsart leve
• 4–5 cm friss gyömbér, reszelve vagy finomra aprítva
• 1 teáskanál fahéj vagy 2 nagyobb fahéjrúd
• 600 g Oetker 3:1 befőzőcukor
• 1/2 teáskanál aszkorbinsav
• 2 szem csillagánizs
• 1–2 dl víz
• 1 csipet só

A sütötököt felszeleteljük, meghámozzuk, kiszedjük a belsejét.
A birsalmát is szintén meghámozzuk, kiszedjük a belsejét, felkockázzuk, és citromos vizbe dobjuk, hogy ne barnuljon meg.
A narancs héját lereszeljük, bio -kezeletlen narancsot vegyünk, a levét kicsavarjuk. Egy nagy lábosba 2,5 dl. vizet öntünk, hozzá adjuk a narancs levét, a felkockázott almát, tököt. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük vagy apróra összevágjuk, hozzáadjuk a fahéjrúdat és az ánizst, melyet majd utólag kiszedünk belöle. Közepes tüzön kb. 40 percig fözzük, majd botmixerrel pürésítjük, vagy hagyjunk benne darabokat, ha rusztikusabbra szeretnénk. Belekeverjük a cukrot, a sót, az aszkorbinsavat.
Az aszkorbinsav vagyis a -C vitamin, megakadályozza a barnulást, szebb színt ad a lekvárnak, kissé javítja a tartósságot. A cukorral tovább forraljuk még 10 percig, kevergetve, ameddig besürüsödik. Forró sterilizált üvegekbe szedjük, majd 5 percre fejjel lefelé fordítsuk, majd száraz dunsztba tesszük, takarók közé és így hagyjuk kihülni .