Néha a legegyszerűbb formák adják a legnagyobb meglepetést.
Ez a sütemény például egy téglalap alakú piteformában készült, mégis sokkal több, mint egy átlagos pite.
A pisztácia krémes, diós íze találkozik benne a málna friss savanykásságával, mindezt pedig egy lágy, fehércsokoládés réteg teszi igazán ellenállhatatlanná.
Az eredmény egy elegáns, mégis könnyed desszert, ami egyszerre mutatós és finoman harmonizáló ízkavalkád – tökéletes választás, ha szeretnénk kicsit ünnepibbé varázsolni a napot, de nem egy klasszikus, emeletes tortára vágyunk.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 220 g liszt
• 100 g hideg vaj
• 1 tojás
• 1 csipet só
• 60 g porcukor

A pisztáciakrémhez:

• 250 g mascarpone
• 180 g pisztáciapaszta

A málnazseléhez:

• 250 g friss málna
• 2 evőkanál cukor
• 3 lap zselatin

A fehércsokoládés krémhez:

• 100 g fehércsokoládé
• 250 g mascarpone
• 250 ml tejszín

250 gr. málna a diszítéshez

A lisztet, a porcukrot és a csipet sót összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Hozzáadjuk a tojást, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Cipót formázunk belőle, fóliába csomagoljuk, és legalább fél órára hűtőbe tesszük.
Ezután kinyújtjuk, kivajazott, kilisztezett piteformába simítjuk, villával megszurkáljuk, sütőpapírral és nehezékkel (pl. babbal) lefedjük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig elősütjük. Majd a nehezéket eltávolítjuk, és további 10 percig sütjük, míg aranyszínt kap. Hagyjuk kihűlni.
A mascarponét a pisztáciapasztával simára keverjük. Ezt a krémet a kihűlt tésztára kenjük, egyenletes réteget alkotva.
A málnát a cukorral összefőzzük, majd botmixerrel pürésítjük.
A zselatinlapokat hideg vízben megáztatjuk, kinyomkodjuk, majd a még meleg málnapürében feloldjuk. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd a pisztáciakrém tetejére öntjük, és a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. A fehércsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd langyosra hűtjük. A tejszínt habbá verjük.
A mascarponét kikeverjük, hozzáadjuk az olvasztott csokit, majd óvatosan beleforgatjuk a lágy habbá vert tejszínt.
A megdermedt málnazselére simítjuk ezt a krémet.
A tetejét kirakjuk málnaszemekkel.
A süteményt legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy szépen összeálljon.