Ha van egy fogás, ami egyszerre laktató, ízgazdag és gyorsan elkészíthető, az a zöldséges udon tészta. A vastag, rugalmas tésztaszálak tökéletesen felveszik az ízeket, miközben a roppanós brokkoli és az umamiban gazdag gomba harmonikusan egészítik ki egymást. Az udon tészta egy vastagabb japán tészta, amelyet hagyományosan búzalisztböl, vizböl, sóból készítenek, tojás nélkül. Ezért egy remek fogás akár a vegánoknak is.

A koronát pedig a tetejére halmozott kimchi tette fel, amely frissességével és enyhe csípősségével izgalmassá varázsolja az ételt. Ha szereted az ázsiai konyhát, és egy gyors, mégis különleges fogásra vágysz, ezt az udon receptet imádni fogod, még kimchi nélkül is.

Hozzávalók:

• 1 vöröshagyma
• 3 evökanál olaj (szezám vagy oliva)
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 cm gyömbér
• 1 fej brokkoli
• 200 gr. gomba
• 1 piros paprika
• 250 gr. sürített paradicsom
• 1 evökanál barna cukor
• 2 teás kanál chili paszta
• 3 evökanál szójaszósz
• 1 csokor koriander
• 400 gr. udon tészta
• 1 csokor koriander

A brokkolit rózsáira szedjük és forró vizben kb 4 percet fözzük, majd leszürjük. A gombát jobb esetben shiitake, de én barna csiperke gombát használtam, felszeleteljük. A piros paprikát kicsumázzuk, és csíkokra vágjuk. Egy serpenyöben az olajat felforrósítjuk, beledobjuk az apróra összevágott gyömbért és a fokhagymát. A vöröshagymát is összevágjuk, azt nem muszály túl apróra vágni, az olajban alaposan lepirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és a paprikát, felöntjük a paradicsompürével, hozzáadjuk a chilipasztát, a szójaszószt, barna cukrot, összeforgatjuk, hagyjuk 5 percet készülni, majd végül hozzáadjuk a brokkolit, ezzel is egy keveset készül. Közben a tésztára forró vizet öntünk és hagyjuk pár percet a vizben ázni, majd leszürjük és a zöldségekhez adjuk. Jól átforgassuk, megszórjuk friss korianderrel. Nem volt nekem sajnos, és ezért vékonyra összevágott kimchit raktam a tetejére.