Ez a bécsi klasszikus 1832-ben született, amikor Franz Sacher, egy mindössze 16 éves cukrászinas, az osztrák hercegi udvar számára alkotott meg egy különleges desszertet.
A torta gyorsan népszerűvé vált, és hamarosan az osztrák konyha egyik legismertebb remekművévé vált.

Nagyszerüsége egyszerüségében rejlik. Nem krémes, nem habos, nem túldíszített, hanem egy letisztult csokoládétorta, amely az alapanyagok minőségére és a készítés szeretetére építkezik. Fontos, hogy olyan nagy szeretettel készítsük, mint én most a fiamnak, szülinapjára. Kettöt is sütöttem, kedvence a Sacher.
A lágy csokoládés piskóta, az édes, mégis frissítő sárgabaracklekvár, és a fényes csokoládé bevonat tökéletes harmóniát alkotnak.
Egy torta, ami nemcsak finom, de azt is megmutatja, hogy a kevesebb néha több. 🎂

Az “Original Sacher-Torte” védjegyoltalom alatt áll, és világszerte a bécsi cukrászművészet szimbólumának számít. Az eredeti receptet titkát szigorúan őrzik Bécsben, a Hotel Sacher kávéházában.

A torta története egyébként egy híres jogi vitához is kapcsolódik, amely a Sacher család és a Demel cukrászda között zajlott arról, hogy ki jogosult az “eredeti” Sacher-torta készítésére. Demel azt állította, hogy joga van az “eredeti” Sacher-torta elnevezés használatára, mivel egy időben a Sacher család tagjai velük készíttették a tortát. A vita végül 1963-ban ért véget azzal, hogy az “Original Sacher-Torte” elnevezés a Hotel Sacherhez került. Ennek ellenére a Demel is továbbra is készíti saját változatát, amelyet “Eduard-Sacher-Torte” néven árulnak, utalva Franz Sacher fiára, Eduardra, aki a receptet finomította. Kóstoltam mindkét változatot ízben nem nagyon különböznek, csupán a csoki pecsét a tetején.
Talán a Demel változata kevesebb lekvárt tartalmaz, így a csokoládé íze dominál. Mindkettöt jó adag cukrozatlan tejszínhabbal kínálják.
Ez a recept a Demel cukrászat könyvéböl származik, ez szerint sütöttem.

Hozzávalók:

• 160 gr. vaj
• 70 gr. porcukor
• 7 tojás
• 180 gr. étcsokoládé (Manner)
• 130 gr. kristály cukor
• 160 gr. liszt
• 200 gr. sárgabarack lekvár
• 1 doboz/200 gr. csoki máz (Sacher glazur)

A csokoládét vizgöz fölött megolvasztjuk. A vajat a porcukorral habosra kavarjuk. Hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját, tovább kavarva. Hozzáöntjük a langyosra hült csokoládét.
A tojások fehérjét a kristály cukorral kemény habbá verjük. Òvatosan elvegyítjük a csokis masszával. Hozzászitáljuk a lisztet. Egy 24 cm átméröjü tortaformát kibélelünk sütöpapírral , beleöntjük a masszát. Elömelegített sütöben, 170 C°-on , kb 50 percig sütjük. (Tüpróba) Miután kihült kettévágjuk.
A baracklekvárt felforraljuk, bár a recept nem írta de hozzáadtam 3 evökanál Stroh rumot. Az alsólapot bekenjük lekvárral, rárakjuk a tortalap tetejét, majd korbe kenjük az oldalát és a torta tetejét is lekvárral. Hagyjuk, hogy jól beigya a torta a lekvárt, 2-3 órára hütöszekrénybe tesszük.
A dolgunkat megkönnyíti , ha kész Sacher gazúrt veszünk, felolvasztjuk és azzal vonjuk be a tortát.