Ebben a salátában a sült cékla, melyet sóban sütöttem, és a sütőtök testesíti meg az őszi földes zamatokat, amit friss spenótágyon kínálunk.
A saláta tetejére pirított tökmag kerül, amely ropogós kontrasztot ad, míg a tökmagolajos öntet még inkább kiemeli az alapanyagok természetes ízeit. Az egészet pedig egy adag krémes bivalymozzarella koronázza meg, amely lágyságával egyensúlyozza a saláta gazdag összetevőit.
Ez az étel nemcsak látványos, de tápláló és ízletes is – tökéletes választás egy őszi ebédhez vagy vacsorához.

Hozzávalók:

• 3 db. sült cékla
• 1 kisebb hokkaido tök
• 120 gr. friss spenót
• 1/2 cirom leve
• só
• 2 evökanál pirított tökmag
• tökmagolaj
• személyenkét 1 db. mozzarella

A céklát megsütjük, vagy akár fözzük, èn sóágyon sütöttem. Miután kihült meghámozzuk, és felszeleteljük.

A sütötököt is felszeleteljük, a belsejét kikaparjuk, és 200 C°-on megsütjük. Miután kihült kockákra vágjuk.
A tökmagot egy serpenyöben lepirítjuk. Egy tálon szétterítjük a spenótot, rárakjuk a cékla és a sütötök kockákat. A tetejére szét vágunk egy óriás bivalymozzarellát. Sózzuk ízlés szerint, rácsavarjuk a citromlevet.
Megszórjuk a tökmaggal, meglocsoljuk tökmagolajjal.
Ropogósra sült füszervajas bagettet adtam hozzá.

Jó étvágyat kívánok hozzá!