Ha egy igazán ízletes, tápláló és látványos salátára vágysz, akkor ezt a salátát nagyon tudom ajánlani.
A saláta alapja a diós aromájú fekete rizs. A retek, a cukorborsó, és lila káposzta frissességet és roppanósságot ad, míg az egészet egy krémes, gyömbéres-kesudió öntet koronázza meg.

Kiegészíthetjük ropogósra sült tofuval, így még laktatóbb, ez a színes, egészséges saláta. Kiegészítettem egy marék lila babbal amit az utolsó bokorról szedtem le, a kertböl.
Fözésnél színét vesztette és zöld lett belöle.

Hozzávalók:

• 350 dkg. fekete rizs
• 100 gr. cukorborsó
• 200 gr. lilakáposzta
• 4-5 db. retek
• 100 gr. zöldbab
• 50 gr. zöldborsó
• 2 db. újhagyma
• 500 gr. füstölt bio tofu

Öntet:

• 60 gr. kesudió
• 1 cm. gyömbér
• 3 evökanál szójaszósz
• 1 chilipaprika
• 3 evökanál Miso paszta
• 2 evökanál juharszirup
• 3 evökanál olivaolaj
• 1 citrom
• só

A káposztát vékonyra felszeleteljük és besózzuk. Hagyjuk kb. 30 percig, hogy kicsit megpuhuljon. Közben odatesszük a rizset föni. Elöször átöblítjük, majd 2 1/2-szer annyi vizzel fözni tesszük, a vizhez adunk 1 mokkáskanál sót, és kb. 20 -ig fözzük, ameddig megpuhul.

A babot, a borsót, forró vizbe dobjuk, pár percig fözzük, de vigyázzunk, hogy még roppanós maradjon. Egy nagy tálba összerakjuk az alapanyagokat, az újhagymát is felszeleteljük, a retket is. A tofut kockákra összevágjuk és kevés olajon, egy serpenyöben lepirítjuk

Elkészítjük a dresszinget, a hozzávalókat egy turmixgépbe (blenderbe) belerakjuk, vizzel fokozatosan hígítjuk, ameddig eléri a kellö állagot. A salátástálra szedünk a rizsböl, rárakjuk ízlés szerint a zöldségeket, leöntjük a kesudiós öntettel, esetleg pirított tofuval gazdagítjuk.