Az Aperolos tiramisu egy igazi különlegesség, amely a klasszikus olasz desszert újragondolt, frissítő változata. Igazi nyári kedvenc , akárcsak az Aperol-spritz koktél, amelyhez szép emlékek kötödnek.
Egy forró nyári napon Nizzában, kóstoltam meg elöször az Aperol spricc hűsítő ízét. Ahogy a poharat a kezembe vettem, és az első kortyot ízleltem, az Aperol enyhén kesernyés íze és a szénsav buborékainak tánca összekeveredett a tenger sós illatával és a citrusos frissességgel. Ez az élmény mélyen belém vésődött, mert nemcsak egy új ízt ismertem meg, hanem egy pillanatot is, amely tökéletes harmóniában állt Nizza csodálatos atmoszférájával, az azur kék tengerrel.  

Az Aperolos tiramisu nemcsak az ízlelőbimbókat kényezteti, hanem látványában is lenyűgöző.
A narancsszeletek és egy kis reszelt narancshéj a tetején olyan vibráló szín- és ízkombinációt hoznak létre, savanykás-kesernyés, és nem túl édes, amely tökéletesen illik egy napsütötte nyári délutánhoz vagy estéhez.

Ez a desszert egy kis hűvösséget csempész a forró napokba, miközben megőriz valamit az olasz édességek eleganciájából és gazdagságából. Akár egy baráti összejövetel alkalmával, akár egy családi vacsora után kínáljuk, az Aperolos tiramisu garantáltan emlékezetessé teszi a pillanatot.

Hozzávalók:

• 500 gr. babapiskóta (Savoiardi másfél csomag)
• 500 gr. Mascarpone
• 100 gr. porcukor
• 3 tojás
• 120 ml. Aperol
• 3 lap zselatin
• 1 bio narancs reszelt héja
• 250 ml. tejszín

Àztatáshoz:

• 200 ml. Aperol
• 200 ml. narancslé

A narancslét összevegyítjük az aperollal, a piskótákat belemártjuk, és lerakjuk egy tálcára, tálba. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a cukorral elkavarjuk az Aperol felét, lassan hozzáöntjük, kihabosítjuk, hozzá keverjük a marscarponét. A tojásfehérjéböl, pici sóval kemény habot verünk, lazán beleforgatjuk a krémbe.
A zselatinlapokat hideg vízben beáztatjuk, a maradék Aperolt felmelegítjük, és feloldjuk benne a zselatinlapokat. A krémböl belekeverünk 3-4 evökanállal, majd hozzávegyítjük a többi krémhez.
A narancsot lereszeljük, belekeverjük a krémbe. Ha van naracssárga ételfestékünk, pár cseppet tehetünk bele, hogy aperolosabb színe legyen. Felét rákenjük a megáztatott piskótákra, erre rakunk még egy sor beáztatott piskótát, erre rákenjük a maradék krémet. Reszelhetünk a tetejére narancshéjat, vagy a tetejét kirakjuk narancs szeletekkel.