Egy szuper kánikula leves Mautner Zsófi receptje alapján, illetve egy kicsit változtattam rajta, hozzá adtam egy avokádót mely még jobban megkrémesíti a levest.
Ez a thai ihletésű hideg uborkakrémleves nemcsak frissítő, de ízletes is, köszönhetően a kókusztejnek, a csípős chilinek, az illatos koriandernek és a pikáns fokhagymának. Sajnos nem volt hozzá friss koriander zöldem, így csak porított formában került bele a füszer, de megadta az ízét.
A tetejére így friss kaprot szórtam. Tehettek rá feltétként, apróra összevágott friss uborkát, vagy szerintem kovászossal is elmenne. Néhány szem piros ribizlit raktam én rá, hogy egy kicsit feldobja. Lehet kisérletezni, megéri elkészíteni mindenképp, mert nagyon finom.
Bekerült a kedvenc leveseim közé. Krémes, hüsítö leves a nyári höségben.

Hozzávalók:

• 1 kisebb vöröshagyma
• 3 evökanál olivaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evökanál zöld currypaszta
• 2 db. kigyóuborka
• 1 avokádó
• 750 ml. alaplé
• 400 ml. kókusztej
• 1 csokor koriander
• 2 lime(zöld citrom) leve

Az uborkákat meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, kockákra vágjuk. Az olivaolajon megdinszteljük az apróravágott hagymát. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a zöld currypasztát.
Rádobjuk az uborkát, és a kockákra összevágott avokádót.
Felöntjük alaplével ( ha nincsen készítünk, víz + hús vagy zöldségleveskocka). Fözzük kb. 10 percig, majd felöntjük a kókusztejjel, hozzáadjuk az apróra vágott korianderzöldet, és leturmixoljuk. Ìgy sokkal zöldebb színe lessz a levesnek, de mivel én nem találtam sehol a piacon friss koriandert, füszert tettem bele egy csapott kávés kanállal. Lehet ízesíteni saját ízlésünkre, szójaszósszal, vagy aki erösebben szereti chilivel, sóval, apróra vágott friss kaporral, és persze zöldcitrommal.