A kacsasütés egyszerü, csupán van egy -két trükk melyet megosztok, és akkor a végeredmény egy kívül ropogós, belül omlósan finom sült. Sütésének titka lassú és hosszú ideig tartó sütés 2-3 óra. Sütözacskóba sütöttem, így elég volt neki 2 óra .

Hozzávalók:

• 1 kacsa
• 2 evökanál só
• bors-ízlésszerint
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 narancs
• 1 nagy birsalma
• 2 ág rozmaring

A kacsát alaposan megtisztítjuk, az apró, vagy nagyobb tollaktól, és megmossuk. Egy éles késsel a börét elül-hátul beírdaljuk.
Sóval, borssal bedörzsölük, kívül, belül. A sót nem kell sajnálni, jót tesz a húsának, ugyanis a kacsa zsíros szaftos húsa élvezhetetlen, ha sótlan. A belsejében az apróravágott fokhagymát elosztjuk.
A cikkekre vágott birsalmát és 2 db. narancsot, vastagabb karikákra vágva egy szál rozmaringot, beletömünk a belsejébe.
Egy szál rozmaringot a mellére, melyet rögzítünk egy húskötözö zsineggel, így a szárnyait is összekötjük. A harmadik narancsot is fölszeleteljük, körbe rakjuk vele a kacsát, ha minden nem fér a hasüregbe, rakjuk mellé a zacskóba.
Beletesszük a sütözacskóba, a sütözacskót is bekötjük, és tepsibe tesszük.

A sütöt elömelegítjük 170 C°-ra és 2 órát sütjük alsó-felsö sütéssel. Két óra sütés után a kacsát kivesszük a sütöböl, a zacskót felhasítjuk és lekenjük alaposan a mézes páccal. Visszatesszük a sütöbe, 200 C°-ra és rápirítunk grill fokozaton.
Ìgy lessz, szép piros és ropogós a böre.
Mézes-máz:

• 3 evökanál méz
• 2 evökanál ketchup
• 1 kávéskanál paprikakrém (piros Arany)
• 1 evökanál balzsamecet
• 1 evökanál szójaszósz

Ìzlés szerint mindenki olyan körettel tálalja milyennel szeretné, de legjobban a párolt lilakáposzta illik hozzá.
Párolt lilakáposzta:

• 1 kisebb fej lilakáposzta
• 1 közepes alma
• 1 evökanál só
• 50 ml. étolaj
• 2 dl. vörösbor
• 1 mokkáskanál köménymag
• csipetnyi szegfüszeg
• Ìzlés szerint cukor, ecet

A káposzta külsö leveleit leszedjük, a torzsáját kivágjuk. Vékonyra felszeleteljük, hozzáadjuk a sót, majd jól átforgatjuk vele a káposztát. Hagyjuk 20 percet állni. Egy lábosba az olajat felmelegítjük, rádobjuk a káposztát,megszórjuk köménymaggal, szegfüszeggel, cukorral, felöntjük a borral. Kevergetve pároljuk, ha a levét elföné, öntsünk alá kevés vizet. Az almát reszeljük le, és adjuk hozzá a káposztához. Addig fözzük míg megpuhul, aki kicsit savanykásabban szereti adjon hozzá alma vagy balzsamecetet.
A másik köret, a mákos nudli. Ne a desszertre gondoljunk. Krumplis tésztából készült nudli, melybe 2-3 evökanál szemes mákot gyúrtam.

A receptjét majd lehet egy külön posztban megosztom. Èrdekes köret, szaftos húsokhoz, vadashoz is például.