Mindig csak csodáltam a szépséges Pavolva tortákat.
Sosem mertem nekifogni mivel gondoltam túl bonyolult a sütése, összeesik, eltörik, megbarnul, ragacsos lessz. Most úgy voltam vele megpróbálom, hogy az eggnogból maradt tojásfehérjéket felhasználjam. Karácsonyra pedig elég sok édesség volt, apró kekszek, bejgli, zserbó, lassan már cukorsokkot kapunk.
De azt hiszem megérte kipróbálni, így évzáró desszertként, elsöre nem lett rossz. Legközelebb a Pavlova tekercset is kipróbálom.

A Pavlova szépsége az egyszerűségében rejlik, miközben elegáns és látványos megjelenésű. A könnyű, levegős állag, tejszínhab és a friss savanykás gyümölcsök harmonikus kombinációja teszi a Pavlovát egyedülállóvá és ízletes desszertté. 

Legfinomabb eperrel, málnával, de én most ilyen télies-karácsonyos változatban készítettem, gesztenyepürével, és gránátalmával, ribizlivel, dekorálva néhány szál rozmaringgal.

Eredete Ausztráliában és Új-Zélandon vitatott, de azt tudjuk, hogy nevét a híres orosz balerináról, Ana Pavlováról kapta, aki az 1920-években Ausztrália és Új-Zéland területén turnézott.
Többek között ezzel a kecses édességgel köszöntötték. 

Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje
• csipetnyi só
• 1 evökanál kukoricakeményítö
• 250 gr. porcukor
• 250 ml. tejszín
• 3 evökanál túrókrém
• 200 gr. gesztenyepüré
• gyümölcsök

A sütöt elömelegítjük 120 C°-ra és egy tepsit kibélelünk sütöpapírral, majd a négy sarkát kevés habbal rögzítjük.
A szobahömérsékletü tojásfehérjét egy csipet sóval ekezdjük habosítani (konyhai robotgépben). Amikor már közepesen kemény hozzászitáljuk a kukoricakeményítöt. Majd kanalanként adjuk hozzá a porcukrot, minden adag után jól eldolgozzuk.
Sürü, fényes, kemény habot kell hogy kapjunk. Az elökészített tepsire kör alakban rákanalazzuk a habot, a kanállal felhúuzuk , kb. 8 cm. magasságban. A közepébe egy mélyedést alakítunk ki a tölteléknek. Légkeverés nélkül 120-110 C°-on sütjük 60 percig. Majd lekapcsoljuk a sütöt és az ajtót résnyire kinyítjuk, bent hagyjuk a sütöbe még 1 órát amíg teljesen ki nem hűl.
A tejszínt kemény habbá verjük. Hozzákevertem 3 evökanál Exquisa stracciatellás túrókrémet is, cukrot nem adtam hozzá , mivel a külseje édes sült habcsók. De ízlés szerint édesíthetö.
A tetejére krumplinyomón áttört gesztenyét raktam, és gránátalmamagokat, kevés piros ribizlit.
Tetszés szerint bármilyen gyümölccsel diszíthetö.