Összel több vitaminra és tápanyagra van szükségünk. Mindig érdemes a szezonális gyümölcsöket és zöldségeket előnyben részesíteni, mivel ezek azokat az ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmazzák, amelyekre éppen szükségünk van.
A paradicsom-paprika-uborkán kívül akadnak télen is vitaminban gazdag alapanyagok. Rakjunk össze egy szép színes tálat, hiszen elöször a szemünkkel eszünk, jobb lesz a kedvünk meg az étvágyunk is töle.

Hozzávalók:

• 500 gr. sütötök
• 500 gr. fött cékla
• 250 gr. kelbimbó
• 2 evökanál olivaolaj
• 1 evökanál barnacukor
• 80 gr. tözegáfonya (Cranberry)
• 100 gr. pekándió

Öntet:

• 100 ml. balzsamecet
• 30 ml. juharszirup
• 50 ml. olivaolaj
• 2 evökanál méz
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors ízlés szerint

A kelbimbót fövö vízbe dobjuk, 3 percig fözzük. Hozzáadhatunk egy mokkáskanál szódabikarbonát, így nem annyira puffaszt. Leszürjük és utánna jeges vízbe dobjuk néhány percre, majd ismét leszürjük, és jól lecsöpögtetjük. A kelbimbókat kettöbe vágjuk.
Egy serpenyöbe megolvasztunk egy kanál barnacukrot, rádobjuk a kelbimbókat, és lepirítjuk, meglocsoljuk olivaolajjal.
A sütötököt megsütjük, amikor kihült kockákra vágjuk. A fött céklát is kockákra vágjuk. A dresszing hozzávalóit összekeverjük, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, vagy akár egy nagyobb beföttesüvegbe belerakunk mindent és jól és összerázzuk.
Egy nagyobb tálra elhelyezzük a zöldségeket, megszórjuk tözegáfonyával és pekándióval. Meglocsoljuk a dresszinggel.