A tészta szósz, a sütöben készül. Fetát és paradicsomot megsütjük, füszerezve kakukkfüvel, rozmaringgal, bazsalikommal, fokhagymával. Egy nagyon finom mediterrán tészta lesz a végeredmény, bármilyen tésztával készíthetjük, akár spagettivel is.

Hozzávalók:

• 250 gr. fetasajt
• 4-5 db. paradicsom
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 evökanál olivaolaj
• 2-3 ág kakukkfü
• 1 ág rozmaring
• bazsalikom
• só, bors ízlés szerint
• 120 gr. friss baby spenót
• 2 evökanál pirított fenyömag
• 400 gr. penne tészta

A sütöt elömelegítjük 200 C°-ra. Egy tüzállótálba, vagy kisebb tepsibe, belerakjuk a félbevágott paradicsomokat a héjukkal felfele. A tál közepébe a fetát rakjuk, megszórjuk a füszernövényekkel, a felszeletelt fokhagymával, meglocsoljuk az olivaolajjal. Sütöbe rakjuk, és sütjük kb. 20 percig ameddig a paradicsomok összekoppannak. Ezalatt kifözzük a tésztát, leszürjük, de hagyunk meg a fözöléböl 1-2 merökanálnyit. Kivesszük a sütöböl és egy csipesszel lehúzzuk a paradicsomhéját. Egy nagyobb villával összetörjük a fetát és a paradicsomokat.
A paradicsom maradhat kicsit darabosabb. Az egészet átöntjük egy nagyobb serpenyöbe vagy lábosba, hozzáöntünk egy merökanálnyit a tészta fözölevéböl, beledobjuk a spenótot.
Az egészet jól összeforgatjuk, ameddig a spenót összekoppan. Tehetünk hozzá rukkola salátát is, nekem éppen volt maradékom. A kifött tésztát hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tálalásnál meghíntjük pirított fenyömaggal, parmezánnal.