A lecsó egyik legtartalmasabb változata a cigánylecsó, amibe a paprikán és paradicsomon kívül káposzta és csirkehús is kerül, füstölt kolbász és szalonna. A tehetösebb cigányok többfajta húsból készítik, és bográcsban, mely még különlegesebbé teszi a lecsót. Nem sporolják ki a csipös paprikát sem belöle, és punyával, az az cigánykenyérrel szokták tálalni.

Hozzávalók:

• 2 nagy fej hagyma
• 500 gr. zöld paprika
• 2 -3 pirospaprika (kápia)
• 5 db. paradicsom
• 800 gr. káposzta
• só, bors, csipös paprika ízlés szerint
• 1 evökanál zsir
• 100 gr. füstölt szalonna
• 150 gr. füstölt kolbász
• 4 db. csirkecomb
• 1 evökanál füszer paprika

A zsíron a szalonnát kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt hagymát és üvegesre dinszteljük. Rádobjuk a csirkecombokat, megszórjuk füszer pirospaprikával, átkeverjük. Hozzáadjuk a csíkokra felszeletelt káposztát, és a felszeletelt paradicsomokat, a karikára vágott kolbászt. A paradicsom héját aki akarja elötte húzza le. Dobjuk pár percre forró vízbe, és így könnyebben leszedhetö.

Kevés vizet öntünk alá és, pároljuk 15-20 percig. Közben kevergesük meg, majd amikor kezd puhulni adjuk hozzá a felszeletelt paprikákat, a pirosat és a zöldet. Ìzlés szerint csipös paprikát, sózzuk, és borsozzuk. Közepes lángon, gyakori keverés mellett készre fözzük, amdeddig elkészül, és sürü, szaftos lesz.