Sós mogyoróvajas csokoládés Babka

Húsvétra egy különleges ünnepi kaláccsal próbálkoztam.
A babka jeruzsálemi, zsidó származású gazdagon megtöltött, különleges fonatu kalács. Àltalában a csokis változata ismertebb, de sokféleképpen lehet tölteni, a képzelet és az ízlés szab határokat. Èn egy enyhén sós mogyoróvajjal, pörkölt mogyoróval , csokival gazdagítottam. Elkészítése kicsit hosszadalmas, de megéri a türelemt és a  fáradságot, ellenállhatatlanul finom.

Hozzávalói:

  • 50 dkg. liszt
  • 1 evökanál étkezési keményítö
  • 1 cs. szárított élesztö
  • 1,5 dl. langyos tej
  • 4 evökanál cukor
  • 6 dkg vaj
  • 1 narancs reszelt héja

Töltelék:

  • 250 gr. enyhén sós mogyoróvaj
  • 8 dkg. pirított mogyoró
  • 5 dkg. fekete csokoládé

Máz:

  • 50 ml. tej
  • 5 dkg cukor

Az élesztöt a langyos cukros tejbe fölfutatjuk. Egy kanál cukrot teszünk a tejbe. A lisztet az étkezési keményítöt, a maradék cukrot, olvasztott vajat, és a narancs héját jól kidolgozzuk kézzel vagy dagasztógéppel.
A tésztát egy éjszakára hütöbe tesszük, reggelre pont megkel.
Másnap reggel a tésztát kivesszük a hütöböl, hagyjuk egy fél órát szobahömérsékleten, majd 2 részre osztjuk. Kinyújtjuk téglalappá kb. 30/40 cm-re. Megkenjük a mogyoróvajjal-ez lehet akár Nutella is, de én az enyhén sós natur mogyoróvajat használtam, melyben apró mogyoró darabkák is vannak. Szórjuk meg a pirított mogyoró felével, reszeljünk rá csokoládét, és csavarjuk fel akárcsak a beiglit. Vágjuk félbe hosszába, majd fonjuk össze.
Foto 12.04.20, 00 12 36
A másik adag tésztával és töltelékkel is így dolgozunk. Vajjal kikent kalácsformába rakjuk, és hagyjuk még 30 percet pihenni.
A sütöt elömelegítjük, 200 C°-os sütöben 25 perc alatt megsütjük. A tejet a cukorral felforraljuk. Kivesszük a sütöböl és a forró kalácsot megkenjük cukros tejjel, így szép fényes lesz töle. Visszatoljuk még öt percre a sütöbe.

az

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s