Gözgombóc (Germknödel)

Az osztrák sítelepek kihagyhatatlan fogása a gözgombóc.
Az omlós kelt tészta szilvalekvárral van töltve, vanília sodóval nyakon öntve, darált mákkal megszórva. Különleges állagát a gözölés adja. Tehát nem fözzük, hanem gözöljük.
Sokáig maceránsnak tünt az elkészítése, inkább mirelitet vettem ha megkívántuk.
Most, hogy ajándékba kaptam egy pároló-készüléket könnyebben elkészíthetö.

Foto 03.02.18, 15 41 11

Akinek viszont “göze “sincs , hogy hogyan készítse az forraljon vizet egy nagyobb lábosban, tegyen rá egy szitát, vagy egy lapos szüröt. Erre helyezze rá a gombócokat ahány rá fér, de ne legyenek túl szorosan, hogy legyen helyük megdagadni. Vigyázzunk, hogy ne érjen bele a vízbe, födjük le egy nagyobb edénnyel, vagy egy nagy fém keverö tállal. Legalább 15 percig gözöljük, nem szabad a pároló tetejét fölemelni, mert visszaesenek a gombócok.

Foto 08.02.18, 14 46 54

Olvastam egy másik jó technikát Varga Gábortól (Cookpad):
Egy nagy lábos aljára tegyünk egy nagyobb kekszkiszúrót, vagy valami alkalmatosságot, amire ráteszünk egy csatos tortaforma alját, aminek kisebb az átméröje, mint a lábas. A tortaforma aljára sütöpapírt vágunk, felöntjük vizzel, de csak annyit, hogy ne lepje el a tortaforma alját, ne legyenek vízbe a gombócok. Amikor a viz forr, belerakjuk a gombócokat a tortaforma aljára, lefödjük, és 15 percig fözzük a gözben.

Hozzávalók:

  • 500 gr. liszt
  • 2 tojássárga
  • 60 gr. vaj
  • 30 gr. cukor
  • 300 ml. tej
  • 1 citrom reszelt héja
  • 200 gr. szilvalekvár
  • mák
  • Vaníllia sodó

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztöt. A liszthez hozzáadjuk a lereszelt citrom héjat, a tojásokat, csipetnyi sót, hozzáöntjük a tejet. A vajat megolvasztjuk, beledagasztjuk a tésztába. Jól kidolgozzuk és egy órát kelesztjük.
A tésztából egy vastagabb hengert sodrunk ki, majd 8-9 részre osztjuk. A belsejükbe teszünk egy evökanálnyi kemény szilvalekvárt. Gombóccá formáljuk, az alját alaposan össze csipjük, hogy ki ne folyon a töltelék. A tetejüket lekenjük olvasztott vajjal és további 10 percig hagyjuk kelni, majd megfözzük a gözbe.
Vanília sodót készítettem hozzá pudingporból: 1 l. tejhez 1,5 cs. vaníliás pudingport adtam, 3 e.kanál cukrot, lassú tüzön összeföztem.

 

gözgombóc

2 hozzászólás Új írása

  1. Matilda szerint:

    Szia Éva !
    Gratulálok !!!
    Nagyon szépen ès jól ,megkelt a gombóc.
    És NAGYON JÓ , és FINOM is !!!☺☺

    Kedvelés

    1. izekesizlesek szerint:

      Köszönöm.😊Másodjára jobb lett a gombóc.😘

      Kedvelés

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s