Az osztrák sítelepek kihagyhatatlan fogása a gözgombóc.
Az omlós kelt tészta szilvalekvárral van töltve, vanília sodóval nyakon öntve, darált mákkal megszórva. Különleges állagát a gözölés adja. Tehát nem fözzük, hanem gözöljük.
Sokáig maceránsnak tünt az elkészítése, inkább mirelitet vettem ha megkívántuk.
Most, hogy ajándékba kaptam egy pároló-készüléket könnyebben elkészíthetö.

Akinek viszont “göze “sincs , hogy hogyan készítse az forraljon vizet egy nagyobb lábosban, tegyen rá egy szitát, vagy egy lapos szüröt. Erre helyezze rá a gombócokat ahány rá fér, de ne legyenek túl szorosan, hogy legyen helyük megdagadni. Vigyázzunk, hogy ne érjen bele a vízbe, födjük le egy nagyobb edénnyel, vagy egy nagy fém keverö tállal. Legalább 15 percig gözöljük, nem szabad a pároló tetejét fölemelni, mert visszaesenek a gombócok.

Olvastam egy másik jó technikát Varga Gábortól (Cookpad):
Egy nagy lábos aljára tegyünk egy nagyobb kekszkiszúrót, vagy valami alkalmatosságot, amire ráteszünk egy csatos tortaforma alját, aminek kisebb az átméröje, mint a lábas. A tortaforma aljára sütöpapírt vágunk, felöntjük vizzel, de csak annyit, hogy ne lepje el a tortaforma alját, ne legyenek vízbe a gombócok. Amikor a viz forr, belerakjuk a gombócokat a tortaforma aljára, lefödjük, és 15 percig fözzük a gözben.

Hozzávalók:

• 500 gr. liszt
• 2 tojássárga
• 60 gr. vaj
• 30 gr. cukor
• 300 ml. tej
• 3 dkg. élesztö
• 1 citrom reszelt héja
• só
• 200 gr. szilvalekvár
• mák
• Vaníllia sodó

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztöt. A liszthez hozzáadjuk a lereszelt citrom héjat, a tojásokat, csipetnyi sót, hozzáöntjük a tejet. A vajat megolvasztjuk, beledagasztjuk a tésztába. Jól kidolgozzuk és egy órát kelesztjük.
A tésztából egy vastagabb hengert sodrunk ki, majd 8-9 részre osztjuk. A belsejükbe teszünk egy evökanálnyi kemény szilvalekvárt. Gombóccá formáljuk, az alját alaposan össze csipjük, hogy ki ne folyon a töltelék. A tetejüket lekenjük olvasztott vajjal és további 10 percig hagyjuk kelni, majd megfözzük a gözbe.
Vanília sodót készítettem hozzá pudingporból: 1 l. tejhez 1,5 cs. vaníliás pudingport adtam, 3 e.kanál cukrot, lassú tüzön összeföztem.