A nyár, az ösz kihagyhatatlan klasszikus fogása a lecsó.
Friss alapanyagokat hozzá még mindig találunk a piacon.
Ez a leves készülhet friss lecsóból, vagy akár átalakítható a maradék lecsónk.
Hidegen, melegen egyaránt kitünö. Feldobhatjuk külömbözö feltétekkel mint pl.: fokhagymás pirított zsemlekockákkal, kolbászcsipsszel, baconnel, buggyantott tojással.

Hozzávalók:

• 1 vöröshagyma
• 2 e.kanál olaj v. zsir
• 2 db. tv paprika
• 3 db.  kápia paprika
• 1 cukkini
• 4 db. paradicsom
• só
• 1,5 l alaplé (zöldség vagy husalaplé)
• 1 e.kanál cukor

A hagymát az olajon lepirítjuk. Hozzáadjuk az összevágott paprikákat, és cukkinit.
A paradicsomot pár percre forró vízbe dobjuk, majd lehúzzuk a héját. Összevágjuk és a paprikára dobjuk, sózzuk, kevés vizzel felöntjük. Kevés cukrot adunk hozzá, hogy a savasságát kiegyenlítsük.
Tehát fözünk egy lecsót.
Felöntjük az alaplével, összeforraljuk, és botmixerrel pürésítjük.